I donuts!
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Panini al latte!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Latte vegetale
130 grammi
Sale
1 grammo
Zucchero bianco
10 grammi
Olio di oliva
15 grammi
Lievito di birra secco
1 grammo
Prodotti da forno da Italia
Panini al latte!
Panini al latte!
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piccoli bocconcini soffici e perfetti da farcire o da mangiare così, uno dopo l'altro!
preparazione
step 1
Io ho utilizzato del latte vaccino per le foto, ma l'ho rifatto con del latte di soia al naturale, quello senza zucchero per intenderci e la resa è perfetta.
step 2
Nella ciotola raduniamo le polveri, se usiamo il lievito in polvere mescoliamolo per prima cosa alla farina, aggiungendo il sale ad ultimo così da non ammazzarlo. Se usiamo il lievito fresco, quello in panetto (6-7 gr), sciogliamolo in una parte del latte.
step 3
Aggiungiamo 100 gr di latte e l’olio, cominciando ad impastare con la forchetta o avviando la planetaria a velocità media.
step 4
La quantità di liquidi dipende dal tipo di farina che andiamo ad utilizzare, ci sono farine che richiedono più liquidi ed altre meno, anche se sono dello stesso tipo. Per questo per i lievitati, vi consiglio di iniziare con circa 3/4 di liquidi e poi il resto all'occorrenza.
step 5
Aggiungiamo il latte a filo, sino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Una volta ottenuto il panetto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in una zona calda per almeno 4 ore.
step 6
Se aveste premura, aumentate la quantità di lievito (al massimo 3 gr di quello granulare e 7 di quello fresco, altrimenti prende troppo il sapore, come lievitazione direi sulle due orette).
step 7
Io l’ho messo sullo sgabello vicino al termosifone, ha gradito! Potete anche accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo, controllare che non sia eccessivamente caldo e riporvi la ciotola, chiudendo lo sportello.
step 8
Ora io li ho voluti fare piccini, poco più piccoli di quelli che si acquistano, vi direi di fare una pezzatura massima di 25 gr, perché tra lievitazione e cottura crescono un poco; ovviamente dipende dalle vostre esigenze. Io ne ho ottenuto 14 da 12gr l’uno.
step 9
Formiamo le pallette tenendo la chiusura in basso, potete anche eliminarla pizzicando l’impasto e lavorandolo tra i palmi come fosse una polpetta, così che siano perfettamente lisce.
step 10
Sistemiamo a lievitare sulla teglia foderata con carta forno, io li ho lasciati un’ora e mezzo a riposo, coperti con un canovaccio.
step 11
Scaldiamo il forno a 180°, pennelliamo bene col latte, io ho fatto una doppia passata e quindi inforniamo in forno statico per 10-15 minuti (dipende dal vostro forno, devono essere ben dorati).
step 12
Lasciamo raffreddare qualche minuto nella teglia prima di spostare su una gratella, sono molto delicati quando sono caldi, fate attenzione!
step 13
E' meglio mangiarli il giorno in cui li abbiamo cotti. Potete preparare l’impasto la sera prima, lasciarlo lievitare per un’oretta e poi lasciarlo in frigo. La mattina dopo portarlo a temperatura ambiente, formare i panini e prima di pranzo sono pronti!
