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Gnocchi gluten free con asparagi croccanti

ingredienti

persone

4

Patate

350 grammi

Farina di ceci

175 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

Polpa di pomodoro

500 grammi

Asparagi di serra

100 grammi

Farina di riso integrale

50 grammi

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti

Una ricetta adatta davvero a tutti, gustosa e leggerissima.

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 1

step 1

Lessate le patate oppure, come faccio io, cuocetele a vapore, pelate e tagliate a pezzetti, nel cestello della pentola a pressione (11 minuti di cottura dal fischio).

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 2

step 2

Schiacciate le patate e trasferitele sul piano di lavoro, infarinato con farina di riso (o altra senza glutine). Iniziate a incorporare la farina di ceci e il sale, lavorando l’impasto.

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 3

step 3

Impastate finché non otterrete un composto liscio. Lasciate riposare 15 minuti sul piano di lavoro. Nel frattempo mettete a cuocere la polpa di pomodoro e salatela.

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Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 4

step 4

Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale dura. Pelateli con un pelaverdure, tagliateli a fettine e tagliate le punte in 4, per lungo. Scaldate un filo d’olio in padella e fate saltare gli asparagi.

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 5

step 5

Tagliate a fette l’impasto degli gnocchi e ricavate un filoncino da ogni fetta, dal quale poi ricaverete i singoli gnocchetti.

Gnocchi gluten free con asparagi croccanti step 6

step 6

Cuoceteli in acqua bollente finché vengono a galla, scolandoli poi con una schiumarola. Condite con il sugo di pomodoro e gli asparagi croccanti.

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