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Insalata di Riso Light
Cosa c'è di meglio di una bella insalata di riso light da gustarsi a pranzo d'estate? Fresca e leggera è l'ideale da mangiare non solo a casa, ma anche per un pranzo in ufficio o meglio ancora in riva al mare o durante un picnic. Un piatto unico che generalmente mette tutti d'accordo a tavola e che non stanca mai. La mia ricetta dell'insalata di riso light è una versione leggera ma comunque sfiziosa, ideale per mantenersi in forma ;)
Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini
Oggi vorrei condividere con Voi un'altra ricetta presente nel libro Cibo per il cuore. Trattasi di una soluzione tanto inconsueta quanto gustosa: sto parlando della pizza con hummus di ceci, cipolla caramellata e chutney di pomodorini. Sin dal primo assaggio si potrà notare come l'inaspettato abbinamento della pizza con l'hummus di ceci sarà in grado di stupirvi con un sapore sorprendente e succulento.
Frittata di Zucchine senza uova
Un secondo vegano, semplice e veloce. Con la farina di ceci è semplice fare a meno delle uova e con le zucchine tenere che ci sono in questo periodo è ancora più veloce perché basta grattugiarle e metterle a crudo. Io l'ho cotta in forno ma è possibile fare anche una cottura in padella facendo delle piccole frittatine più sottili. E' buonissima appena tiepida
