Banana quark cookies
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Finta cheesecake al biancomangiare
ingredienti
persone
6
Mandorle
50 grammi
Cocco disidratato
50 grammi
Fiocchi d'avena
50 grammi
Datteri
18 unità
Cacao amaro
15 grammi
Cannella macinata
q.b.
Farina di riso
50 grammi
Dolci da Italia
Finta cheesecake al biancomangiare
Finta cheesecake al biancomangiare
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cheesecake senza latticini? E pure senza glutine? Ebbene sì, la finta cheesecake al biancomangiare sfrutta un delizioso dessert della tradizione siciliana a base di latte di mandorla per ingannare la vista, ma deliziare il palato almeno quanto il dolce della tradizione americana se non di più.
preparazione
step 1
Come prima cosa partite dalla base.
step 2
Foderate con della carta da forno delle tegliette da crostata oppure delle cocottine monoporzione, facendo in modo che la carta sbuchi ben oltre il bordino.
step 3
Servirà per sformare agevolmente la finta cheesecake al biancomangiare.
step 4
Frullate poi mandorle, 8 datteri e fiocchi di avena fino a ottenere un composto sabbioso e grossolano.
step 5
A questo punto unite anche il cocco, il cacao e la cannella e continuate a frullare fino a ottenere un impasto omogeneo e colloso.
step 6
Qualora dovesse far fatica ad amalgamarsi unite uno o due cucchiai dacqua.
step 7
Prelevate il composto con un cucchiaio e distribuitelo uniformemente sul fondo degli stampini.
step 8
Pressate bene la base allinterno delle tegliette e fate riposare in frigo per almeno unora o 30 minuti in freezer.
step 9
Per preparare il biancomangiare sciogliete la farina di riso in una ciotolina con un po di latte di mandorle (preso dal totale), formando una sorta di pappata collosa.
step 10
Frullate poi 10 datteri con il restante latte di mandorle.
step 11
Versate il frullato di latte di mandorle e datteri in un pentolino e portatelo a bollore, abbassate il fuoco e aggiungete la pappetta di farina di riso mescolando con cura.
step 12
Fate cuocere per almeno 10 minuti a fuoco bassissimo, rimescolando con costanza, fino a ottenere una crema densa e corposa.
step 13
Fate raffreddare qualche minuto e versate un generoso strato di biancomangiare sulle basi della finta cheesecake.
step 14
Aspettate che la cremi si freddi ancora un po e fate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
