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VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA

ingredienti

persone

2

Barbabietole rosse

500 grammi

Patate

1 unità

Porri

15 grammi

Ricotta

2 cucchiai

Erba cipollina

3 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale rosa

q.b.

Zenzero in polvere

q.b.

Acqua

3 bicchieri

Primi Piatti da Italia - Lombardia

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA

vegetariano con lattosio ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA

Primo incontro ravvicinato con le barbabietole rosse, un ortaggio sanguigno dal gusto naturale della terra.

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA step 1

step 1

Attenzione: in questa ricetta utilizzo barbabietole precotte. Detto questo, in una padella piatta fate insaporire due cucchiai di olio con il porro tagliato a fettine sottili.

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA step 2

step 2

Aggiungete le barbabietole a pezzetti e lasciate insaporire. Aggiungete la patata pelata e a pezzetti e di seguito tre bicchieri di acqua. Continuate a mescolare il composto senza farlo asciugare troppo.

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA step 3

step 3

Aggiungete una spruzzata di zenzero in polvere. Lasciate che le verdure inizino a sfaldarsi da sole. Preparate il frullatore ad immersione e frullate il tutto. Valutatene la consistenza!

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA step 4

step 4

1) troppo liquida, lasciatela cuocere ancora un pò. 2) troppo densa, aggiungete acqua calda. Servite infine con due cucchiai di ricotta biologica ed una spolverata di erba cipollina.

VELLUTATA DI BARBABIETOLA ROSSA E RICOTTA step 5

step 5

A piacere potete prepare dei crostini di pane integrale leggermente tostati da servire con la vellutata.

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