Drive away with green broad beans and ricotta
1 recipe
Cappuccino salato
ingredients
servings
4
Cailletier olives
1 teaspoon
Eggs
2 unit
Type 00 wheat flour
4 spoons
Shallots
2 unit
Potatoes
2 unit
Porcini mushrooms
2 unit
Salt
to taste
Black pepper
to taste
Sale nero di Cipro
to taste
Butter
50 grams
Grated Parmesan cheese
400 grams
Fresh cream
250 grams
starters from Italy
Cappuccino salato
Cappuccino salato
ready in
40 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Vellutata di funghi con biscotti al parmigiano reggiano con gocce di olive taggiasche.
preparation
step 1
Tagliare lo scalogno e patate mettere a soffriggere con due cucchiai di olio. Pulire i funghi, tagliarli e unirli. Dopo 5 minuti aggiungere acqua. Frullare la vellutata con il frullatore a immersione.
step 2
Preparare la frolla mescolando farina, burro. Fare delle piccole forme di biscotto, con una cannuccia fare dei piccoli fori. Metterci le olive tagliate a fettine in modo che sembrino delle gocce di cioccolato. In forno 180 per 20 min
step 3
Montare la panna e metterla sulla vellutata, creando la schiuma che avrete messo in una tazza da colazione per il cappuccino. Mettere sulla panna un po’ di sale nero. Servire il cappuccino salato con i biscotti al formaggio accanto.
