Drive away with green broad beans and ricotta
Bakery products from Italy
Pane proteico a lunga lievitazione
Pane proteico a lunga lievitazione
ready in
15 hours
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Tanti ingredienti significa tante proprietà. Queste pagnotte sono nate dalla voglia di fare un pane di altra qualità per il mio bambino, un pane che avesse molte vitamine, minerali e soprattutto tante proteine
preparation
step 1
Preparate gli ingredienti: Se non avete i semi in farina, potete tritarli con un macina caffè (scelta migliore) o con un frullatore. Tritate tutti i semi tranne il sesamo.
step 2
Fate una fontana con le farine di semi, la farina di grano e la farina di farro. Aggiungete anche il curry e il sale.
step 3
Scaldate leggermente l'acqua. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.
step 4
Poco alla volta aggiungete l'acqua alla farina, impastate con le mani fino a formare una palla. Poi aggiungete l'olio e impastate di nuovo fino ad incorporarlo.
step 5
Cospargete la superficie con un po' di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una notte. (O per 3 ore, se lo fate di giorno)
step 6
Il giorno dopo, lavorare di nuovo l'impasto e fare le pagnotte
step 7
Con questa misura vengono fuori 8 pagnottelle. Ne ho fatti di due tipi: 1- fate come per gli gnocchi e poi arrotolate formando una girella. 2- fate come per gli gnocchi e intrecciate i lembi formando una treccia.
step 8
1 e 2- prima stendete l'impasto formando una corda
step 9
2- formate una specie di U e intrecciate le due parti
step 10
Mettete le pagnotte nella teglia e lasciate lievitare per 2-3h. Poi spennellare di latte o olio.
step 11
Preriscaldate il forno a 180° e informate le teglie per 35-40'. Fatto!!