8

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Torta della Nonna

ingredients

servings

8

Rice flour

70 oz

Coconut flour

30 oz

Coconut oil

25 oz

Grated lemon peel

2 teaspoons

Egg, yolk

3 unit

Skimmed milk

330 oz

Potato starch

30 oz

Lemon peel

4 oz

Vanilla powder

to taste

Stevia powder

30 oz

Chopped almonds

20 oz

oatmeal

100 oz

Desserts from Italy - Valle d'aosta

Torta della Nonna

Torta della Nonna

vegetarian with gluten with eggs with lactose with nuts

ready in

1 hour

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Torta della Nonna

Torta della Nonna - senza zucchero, senza burro

Torta della Nonna step 1

step 1

FROLLA: mescolare prima le farine e poi aggiungere i liquidi all' impasto fino ad ottenere una palla omogenea. Se si sbriciola troppo, aggiungere piano piano altro liquido

Torta della Nonna step 2

step 2

mettere nel frigorifero 30 minuti (appiattire la frolla, non fare la palla altrimenti il raffreddamento sarà disomogeneo!!)

Torta della Nonna step 3

step 3

stendere la frolla e riporre lo stampo nel freezer (così da lavorare la crema meglio dopo)

Torta della Nonna step 4

step 4

CREMA PASTICCERA: mettere a scaldare il latte con la vaniglia

Torta della Nonna step 5

step 5

nel frattempo fare una pastella con i tuorli, la fecola, eritritolo, scorza di limone.

Torta della Nonna step 6

step 6

quando caldo, stemperare la pastella versandoci dentro con un po' di latte e mescolare. Versare piano piano il latte restante sempre mescolando

Torta della Nonna step 7

step 7

Mettere in microonde la crema che sarà molto liquida. Girare ogni tanto finché la crema non si addensa

Torta della Nonna step 8

step 8

Mettere la crema in un contenitore e raffreddare velocemente mettendolo in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio (in assenza di abbattitore).

Torta della Nonna step 9

step 9

Versare la crema pasticcera sulla base e mettere in freezer. La torta dovrá essere semicongelata, così quando infornerò la frolla si cuocerà, mentre la crema eviterà di cuocere e non si straccerà

Torta della Nonna step 10

step 10

Cospargere con mandorle tritate e infornare a 170° per 30-35 minuti

Torta della Nonna step 11

step 11

quando fredda glassare con gelatina per effetto lucido oppure con zucchero a velo igroscopico (non assorbe umidità e rimane anche nel tempo)

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