55

compartes en

Albóndigas de Berenjenas

ingredientes

personas

8

Berenjenas

5 unidad

Espinaca

120 gramos

Cebollas

1 unidad

Perejil

1 cuchara

Harina de garbanzos

7 cucharas

Agua

1 taza

Sal yodada

a gusto

Pimienta negra

a gusto

Aceite de oliva

1 cuchara

acompañamientos de Chile

Albóndigas de Berenjenas

Albóndigas de Berenjenas

vegano rico en fibra

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Albóndigas de Berenjenas

Esta es una forma muy rica de cocinar y comer berenjenas, quedan simplemente exquisitas. En esta ocasión yo las acompañé con tallarines de cúrcuma, salsa pomodoro y me encantó :)

Albóndigas de Berenjenas paso 1

paso 1

Pre calentar el horno a 200°C

Albóndigas de Berenjenas paso 2

paso 2

Pelar y cortar la berenjena en cubos pequeños.

Albóndigas de Berenjenas paso 3

paso 3

Poner un sartén a calentar a fuego medio, agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla por 10 minutos, agregar sal y pimienta.

Albóndigas de Berenjenas paso 4

paso 4

Incorporar la berenjena y cocinar por 10 minutos más.

Albóndigas de Berenjenas paso 5

paso 5

Luego agregar la espinaca y revolver todo, cocinar por 5 minutos más. Apartar del fuego.

Albóndigas de Berenjenas paso 6

paso 6

Aparte, mezclar harina de garbanzos, agua y perejil. Batir con la ayuda de un batidor o tenedor, hasta que quede todo mezclado de forma homogénea sin grumos.

Albóndigas de Berenjenas paso 7

paso 7

Añadir a esta última mezcla, las verduras cocidas del sartén y mezclar todo.

Albóndigas de Berenjenas paso 8

paso 8

Con paciencia, armar las albóndigas haciendo bolitas del tamaño que prefieras.

Albóndigas de Berenjenas paso 9

paso 9

Pasar por harina de garbanzos y colocar sobre una bandeja de horno con papel aluminio (o papel vegetal o silpat). Hornear durante 15 minutos a 200°C, a la mitad del tiempo girarlas.

Albóndigas de Berenjenas paso 10

paso 10

Servir calientes con el acompañamiento que gustes o dejar enfriar y guardar en recipiente hermético en el refrigerador

Albóndigas de Berenjenas paso 11

paso 11

Consejo: Estas albóndigas las mezcle con salsa pomodoro: En una olla sofreír por 10 minutos un poco de cebolla, zanahoria y especias varias. Luego agregar una lata de tomates pelados y cociné por 10 minutos más. Después

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