Cous cous vegetal con bolas de pescado
4 recetas
Albóndigas de Berenjenas
ingredientes
personas
8
Berenjenas
5 unidad
Espinaca
120 gramos
Cebollas
1 unidad
Perejil
1 cuchara
Harina de garbanzos
7 cucharas
Agua
1 taza
Sal yodada
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Aceite de oliva
1 cuchara
acompañamientos de Chile
Albóndigas de Berenjenas
Albóndigas de Berenjenas
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Esta es una forma muy rica de cocinar y comer berenjenas, quedan simplemente exquisitas. En esta ocasión yo las acompañé con tallarines de cúrcuma, salsa pomodoro y me encantó :)
preparación
paso 1
Pre calentar el horno a 200°C
paso 2
Pelar y cortar la berenjena en cubos pequeños.
paso 3
Poner un sartén a calentar a fuego medio, agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla por 10 minutos, agregar sal y pimienta.
paso 4
Incorporar la berenjena y cocinar por 10 minutos más.
paso 5
Luego agregar la espinaca y revolver todo, cocinar por 5 minutos más. Apartar del fuego.
paso 6
Aparte, mezclar harina de garbanzos, agua y perejil. Batir con la ayuda de un batidor o tenedor, hasta que quede todo mezclado de forma homogénea sin grumos.
paso 7
Añadir a esta última mezcla, las verduras cocidas del sartén y mezclar todo.
paso 8
Con paciencia, armar las albóndigas haciendo bolitas del tamaño que prefieras.
paso 9
Pasar por harina de garbanzos y colocar sobre una bandeja de horno con papel aluminio (o papel vegetal o silpat). Hornear durante 15 minutos a 200°C, a la mitad del tiempo girarlas.
paso 10
Servir calientes con el acompañamiento que gustes o dejar enfriar y guardar en recipiente hermético en el refrigerador
paso 11
Consejo: Estas albóndigas las mezcle con salsa pomodoro: En una olla sofreír por 10 minutos un poco de cebolla, zanahoria y especias varias. Luego agregar una lata de tomates pelados y cociné por 10 minutos más. Después
