Tiella de arroz, patatas y alcachofas
platos únicos de Italia - Puglia
Pulpo Guisado Con Patatas
Pulpo Guisado Con Patatas
lista en
1 hora 25 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¡Un gran plato que forma parte de la tradición culinaria de Apulia es el pulpo guisado con papas!
preparación
paso 1
Limpie el pulpo batiéndolo y frotándolo sobre una superficie rugosa para eliminar su viscosidad. Luego córtalo en trozos gruesos.
paso 2
En una pignata (en su defecto: use una sartén de acero con fondo grueso) vierta el aceite de oliva virgen extra y agregue el pulpo en trozos pequeños.
paso 3
Cubrir y dorar sin agregar agua y sal: el pulpo debe cocinarse en su propia agua que se libera durante la cocción. Cocine por unos 30 minutos a fuego lento.
paso 4
A mitad de la cocción, el pulpo comenzará a cambiar de color a rosa oscuro: en este punto, agregue las papas, córtelas y córtelas en cubos o rodajas y mezcle.
paso 5
Mezclar con un poco de vino blanco; Luego agregue todos los olores cortados muy finamente: cebolla, ajo, tomates cortados en trozos pequeños, perejil y pimienta.
paso 6
Cubra la olla con su tapa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
paso 7
Una vez listo, compruebe la cocción del pulpo: cuando haya adquirido un color rojizo y el tenedor se ponga fácilmente en las papas, todo se cocinará en el lugar correcto. Servir caliente con rebanadas de pan casero.