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Polpo in umido con patate

ingredienti

persone

4

Polpo

2 grammi

Cipolle

1 unità

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pomodorini

10 unità

Patate

5 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Pepe

1 grammo

Prezzemolo

1 rametto

Piatti Unici da Italia - Puglia

Polpo in umido con patate

Polpo in umido con patate

con pesce

pronta in

1 ora 25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpo in umido con patate

Un grande piatto che fa parte della tradizione culinaria pugliese è il Polpo in umido con patate!

Polpo in umido con patate step 1

step 1

Pulire il polpo battendolo e strofinandolo su una superficie ruvida per eliminarne la viscidità. Dopodichè tagliarlo a pezzi grossolani.

Polpo in umido con patate step 2

step 2

In una pignata (in mancanza: usare una pentola in acciaio con fondo spesso) versare l'olio extravergine d'oliva e unire il polpo a pezzetti.

Polpo in umido con patate step 3

step 3

Coprire e far rosolare senza l’aggiunta di acqua e di sale: il polpo deve cuocere nella sua stessa acqua che rilascia in cottura. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.

placeholder step

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Polpo in umido con patate step 4

step 4

A metà cottura il polpo inizierà a cambiare colore tendendo al rosa scuro: : a questo punto aggiungere le patate pulite e tagliate o a cubetti o a fette, e mescolare.

Polpo in umido con patate step 5

step 5

Sfumare con un pò di vino bianco; poi aggiungere tutti gli odori tagliati molto finemente: cipolla, aglio, pomodori tagliati in piccoli pezzi, prezzemolo e pepe.

Polpo in umido con patate step 6

step 6

Coprire la pentola con il suo coperchio e proseguire la cottura a fuoco lento per altri 30 minuti.

Polpo in umido con patate step 7

step 7

Una volta pronto, controllate la cottura del polpo: quando avrà acquisito una colorazione rossastra e la forchetta si infilerà facilmente nelle patate, il tutto sarà cotto al punto giusto. Servire ben caldo con delle fette di pane casereccio.

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