4

compartes en

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 00

50 gramos

Leche entera

500 ml

Manteca, mantequilla

50 gramos

Azafrán

a gusto

Limones

1 unidad

Botarga de mújol

10 gramos

Cilantro deshidratado

a gusto

Ajo

1 diente

Chalote

1 unidad

Alcaucil

2 unidad

Pasta de sémola

360 gramos

primer plato de Italia - Sardegna

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán

vegetariano con gluten con lactosa fuente de Vit. D rico en potasio rico en fósforo

lista en

30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán

Un primer curso de la reciente tradición de mi Cerdeña, con mi pequeña revisión. Sin duda, un plato fácil rápido, pero muy eficaz y sabor.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 1

paso 1

Para empezar, la limpieza de las alcachofas quitando las hojas exteriores hasta llegar a las más suaves en este punto con un cuchillo simplemente eliminar puntas, dividir la alcachofa por la mitad y quitar la lana

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 2

paso 2

No tirar nada, tan limpio resultan asimismo de la superficie de la madera

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 3

paso 3

cortar la alcachofa y chalotas en rodajas muy finas y cocinar en el aceite caliente previamente sazonada con ajo escalfado, hasta que la alcachofa no será suave pero no se usa.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 4

paso 4

En este punto comenzó la preparación de la salsa. En una olla pequeña derrita la mantequilla, añadir la harina y remover con un batidor para evitar la formación de grumos

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 5

paso 5

Ahora vierta la leche de una vez y fría, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 6

paso 6

Sazona con sal y añadir el azafrán, tapar y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa no aparecerán bastante gruesa y aterciopelada.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 7

paso 7

La coherencia no tiene que ser completamente densa, porque deberíamos usar la salsa blanca para espesar la masa, por lo que si se sale demasiado espesa, añadir más leche.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 8

paso 8

Cortar el mullet en rebanadas muy finas. Escurrir la pasta y añadir las alcachofas, siempre añadir el calor por lo que todos los ingredientes deben estar bien caliente

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 9

paso 9

Añadir la salsa un poco a la vez, deteniéndose en su tiempo libre, en este punto también añadir el botarga.

Bavette con alcachofas, lisa y salsa de azafrán paso 10

paso 10

El plato se termina en este punto listo para servir, espolvorear un poco de cilantro y cáscara de limón en el plato para servir.

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