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compartes en

bollos cruzados calientes

ingredientes

personas

10

Huevos

2 unidad

Azúcar blanca

60 gramos

Agua

160 ml

Harina de trigo blando

50 gramos

Pasas de uva

40 gramos

Sal yodada

7 gramos

Nuez moscada

a gusto

Canela en polvo

a gusto

Jengibre molido

a gusto

Aceite de girasol

40 ml

Harina de manitoba

500 gramos

Levadura de cerveza seca

3 gramos

Malta de cebada

1 cucharita

panadería de Italia

bollos cruzados calientes

bollos cruzados calientes

vegetariano con gluten con huevos

lista en

4 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

bollos cruzados calientes

Fluffiest bollos dulces y picantes.

bollos cruzados calientes paso 1

paso 1

Comenzar con la preparación de lievitino. Disolver la malta en 100-120 ml. el agua de la tibia. Mientras tanto, en un bol, añadir 100 g. Farina Manitoba y la levadura seca

bollos cruzados calientes paso 2

paso 2

Verter l de agua' con malta en el recipiente y se agita vigorosamente con una cuchara de madera hasta una pasta espesa.

bollos cruzados calientes paso 3

paso 3

Cubra el recipiente con papel plástico y dejar reposar cubierto con un paño de cocina en el horno apagado durante al menos 1 hora (la 'masa debe doblar).

bollos cruzados calientes paso 4

paso 4

En un 'otro bol añadir 400 g. Manitoba tamizada previamente la harina, la canela, la nuez moscada y jengibre en polvo.

bollos cruzados calientes paso 5

paso 5

En un recipiente pequeño suavizar las 'pasas en agua caliente.

bollos cruzados calientes paso 6

paso 6

En una olla pequeña verter 120 ml. de leche y se deja enfriar. Una vez que la leche tibia, agregar el azúcar en la cacerola y dejar que se disuelva para siempre.

bollos cruzados calientes paso 7

paso 7

En el recipiente con la harina añadir al centro 's pasas, la leche en la cacerola, el' aceite de semilla, un huevo y lievitino previamente preparado.

bollos cruzados calientes paso 8

paso 8

Amasar durante bien para obtener una masa suave y elástica. Cubra el recipiente con papel plástico y una toalla.

bollos cruzados calientes paso 9

paso 9

El tazón tendrá que estar de pie en el horno apagado durante al menos 3 horas (la 'masa debe ser suave e hinchado)

bollos cruzados calientes paso 10

paso 10

Una vez que serán bien fermentados al dividir el 'masa en trozos de 80-90 g. l 'uno. Conferir la forma típica de una bola.

bollos cruzados calientes paso 11

paso 11

Como organizar sus bollos en un pozo de separación, con una bandeja para hornear cubierta de papel de pergamino de la 'a' otro. Dejar que suba en el horno apagado durante una hora o así.

bollos cruzados calientes paso 12

paso 12

Cuando están con levadura, cepillarse los bollos con huevo batido y se diluye con 2-3 cucharadas de leche. Cortar una cruz bollos, sobre todo, no demasiado profunda.

bollos cruzados calientes paso 13

paso 13

Preparar la masa para la cruz en la superficie; mezclar juntos 50 g. de harina con 50 ml. de agua y 10 g. azúcar (o fructosa).

bollos cruzados calientes paso 14

paso 14

Verter la mezcla en una bolsa de pastelería y recrear la forma de una cruz en cada bus. Hornear a 180 ° C en un horno de convección durante 20- 25 minutos.

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