jalá
de
28 recetas
bollos cruzados calientes
ingredientes
personas
10
Huevos
2 unidad
Azúcar blanca
60 gramos
Agua
160 ml
Harina de trigo blando
50 gramos
Pasas de uva
40 gramos
Sal yodada
7 gramos
Nuez moscada
a gusto
Canela en polvo
a gusto
Jengibre molido
a gusto
Aceite de girasol
40 ml
Harina de manitoba
500 gramos
Levadura de cerveza seca
3 gramos
Malta de cebada
1 cucharita
panadería de Italia
bollos cruzados calientes
bollos cruzados calientes
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Fluffiest bollos dulces y picantes.
preparación
paso 1
Comenzar con la preparación de lievitino. Disolver la malta en 100-120 ml. el agua de la tibia. Mientras tanto, en un bol, añadir 100 g. Farina Manitoba y la levadura seca
paso 2
Verter l de agua' con malta en el recipiente y se agita vigorosamente con una cuchara de madera hasta una pasta espesa.
paso 3
Cubra el recipiente con papel plástico y dejar reposar cubierto con un paño de cocina en el horno apagado durante al menos 1 hora (la 'masa debe doblar).
paso 4
En un 'otro bol añadir 400 g. Manitoba tamizada previamente la harina, la canela, la nuez moscada y jengibre en polvo.
paso 5
En un recipiente pequeño suavizar las 'pasas en agua caliente.
paso 6
En una olla pequeña verter 120 ml. de leche y se deja enfriar. Una vez que la leche tibia, agregar el azúcar en la cacerola y dejar que se disuelva para siempre.
paso 7
En el recipiente con la harina añadir al centro 's pasas, la leche en la cacerola, el' aceite de semilla, un huevo y lievitino previamente preparado.
paso 8
Amasar durante bien para obtener una masa suave y elástica. Cubra el recipiente con papel plástico y una toalla.
paso 9
El tazón tendrá que estar de pie en el horno apagado durante al menos 3 horas (la 'masa debe ser suave e hinchado)
paso 10
Una vez que serán bien fermentados al dividir el 'masa en trozos de 80-90 g. l 'uno. Conferir la forma típica de una bola.
paso 11
Como organizar sus bollos en un pozo de separación, con una bandeja para hornear cubierta de papel de pergamino de la 'a' otro. Dejar que suba en el horno apagado durante una hora o así.
paso 12
Cuando están con levadura, cepillarse los bollos con huevo batido y se diluye con 2-3 cucharadas de leche. Cortar una cruz bollos, sobre todo, no demasiado profunda.
paso 13
Preparar la masa para la cruz en la superficie; mezclar juntos 50 g. de harina con 50 ml. de agua y 10 g. azúcar (o fructosa).
paso 14
Verter la mezcla en una bolsa de pastelería y recrear la forma de una cruz en cada bus. Hornear a 180 ° C en un horno de convección durante 20- 25 minutos.
