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compartes en

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote

ingredientes

personas

12

Pescado azul

3000 gramos

Harina de trigo

500 gramos

Aceite de oliva

1 litro

Cebolla colorada

1000 gramos

Salsa de ají amarillo

50 gramos

Ají picante

250 gramos

Tomates rojo

2000 gramos

Ajo

10 gramos

Perejil

1 ramita

Limones

200 gramos

Harina de maíz molida

50 gramos

Ají Habanero

10 gramos

Arroz

700 gramos

Huevos

5 unidad

Cebollitas

100 gramos

Salsa de soja

200 ml

Calabaza, zapallo

400 gramos

Zanahorias

4 unidad

Choclo

500 gramos

Pimientos amarillos

1 unidad

Tapioca

1 unidad

Batatas

200 gramos

segundo plato de Chile

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote

con gluten con huevos con pescado fuente de Vit. grupo B rico en hierro fuente de Vit. C rico en potasio rico en magnesio

lista en

2 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote

Receta típica peruana.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 1

paso 1

Pescado: limpiar, lavar y porcionar el filete de pescado fresco. Enharinar y salpimentar los filetes del pescado, freír en poco aceite caliente a la minuta.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 2

paso 2

Saltear la cebolla cortada en pluma gruesa, junto con el ajo picado. Agregar ají amarillo cortado en juliana fina, el tomate cortado en cascos sin piel ni semillas y dar cocción.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 3

paso 3

Agregar el ají amarillo en pasta y ají panca. Agregar fondo de pescado, un poco de maicena y gotas de jugo de limón o vinagre. Condimentar.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 4

paso 4

Al momento de servir agregar el perejil picado finamente. Servir salsa sobre el pescado.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 5

paso 5

Arroz chaufa: Lavar bien el arroz, poner en una olla. Agregar 1 lt de agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 6

paso 6

Batir los huevos, poner en una sartén a cocinar hasta que cuajen completamente, sacarlos, poner en una tabla y cortar en trozos. Cortar los cebollines en rondell, reservar.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 7

paso 7

Poner en una sartén caliente el arroz cocido, huevo picado y agregar soya. Mezclar. Agregar los cebollines cortados en rondell. Dar cocción a alta tº y servir. Rectificar condimentos.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 8

paso 8

Garnitura: saltear pimentón, zapallo italiano y zanahoria cortados en juliana. Agregar el choclo blanqueado y condimentar.

Pescado a la chorrillana con arroz, vegetales salteados, yuca y camote paso 9

paso 9

Decoración: cortar la yuca (tapioca) y el camote (batata) en láminas delgadas, freír a 150°C y poner sobre la preparación. Freír unas hojas de arroz y poner sobre la preparación.

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