risotto de calabaza con salsa de azafrán
primer plato de Italia - Lazio
Risotto con peras y gorgonzola
Risotto con peras y gorgonzola
lista en
35 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Risotto con peras y gorgonzola
preparación
paso 1
Para preparar el risotto empezar a cortar chalota delgada, a continuación, saltear con aceite de oliva o mantequilla.
paso 2
Poner el arroz en la cacerola de la parte inferior y hacer tostadas durante unos minutos. Añadir poco a poco el caldo de verduras previamente preparado muy bien también un caldo hecho con la tuerca.
paso 3
Al tiempo que añade el caldo un poco a la vez para que el arroz no es nunca seca, picar finamente la nuez, dejando un poco de todo para la decoración.
paso 4
Poner el baño de gorgonzola con leche a fuego lento con un poco de mantequilla y pimienta al gusto en otra olla.
paso 5
Picar 1 pera y mezclar el otro 2.
paso 6
A mitad de la cocción del arroz unos 10 minutos añadir las peras en puré y dejar que hierva a fuego lento, añadir el caldo de vez en cuando.
paso 7
Cuando esté cocido, añadir el gorgonzola dulce o picante opcionalmente disuelto previamente en la leche y continuar la agitación.
paso 8
Agitar las nueces picadas, añadir constantemente unas virutas de pera y una pizca de queso parmesano y pimienta al gusto.
paso 9
Servir caliente con guarnición del plato con las nueces.