
Paella de marisco y pollo
segundo plato de Italia
Mejillones al azafrán
Mejillones al azafrán
lista en
50 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
http://lasalviadisilvia.com/2016/09/04/cozze-allo-zafferano/
Limpiar los mejillones a fondo. Retire la multa.
Enjuague con agua corriente y mantenerlos en un recipiente lleno de agua.
Picado finamente la cebolla y el puerro y colocarlos en una cacerola junto con un aceite de oliva virgen extra de oliva, laurel y tallos de perejil.
Coloque la cacerola en la estufa y cocer a fuego lento, de modo que la temperatura nunca supera los 90 ° C y los sabores puede ser exaltado. Prestar atención a los puerros, que no se quema.
Cuando la cebolla y el puerro se imbionditi, retire la tallos de perejil verter el vino también. Dejar evaporar la parte de alcohol, dejando hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
En este punto, subir la temperatura y en la sartén caliente, poner los mejillones. Cerrar con la tapa a fin de facilitar el vapor con la apertura de los mejillones. Tienes que evitar que los mejillones se seque demasiado.
La fruta debe mantenerse húmedo. Por esta razón, retirar del fuego tan pronto como se abren y evitar stracuocerle. Tomará alrededor de 3.
Sólo tiene que abrir, eliminar los mejillones del calor y mantener el calor. Lanza los mejillones cocidos y no se abrió.
Derivar el líquido de cocción, filtrarla con el fin de evitar las impurezas, y luego volverlo a poner en la sartén, añadir el azafrán y cucharadas de aceite de oliva y emulsionado con un frusta.Fate restringir la salsa durante unos minutos.
Y sólo al final añadir el perejil picado. Nappandole Servir los mejillones con salsa de azafrán.