Conduce con habas verdes y ricotta
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Pan integral sin gluten.
ingredientes
personas
10
Harina sin gluten para pan y leudados
400 gramos
Harina de trigo sarraceno
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharas
Sale
3 gramos
Levadura de cerveza fresca
5 gramos
Semillas de calabaza
1 cucharita
Semillas de lino, linaza
1 cucharita
Semillas de girasol, sin sal
1 cucharita
Agua
400 gramos
panadería de Italia
Pan integral sin gluten.
Pan integral sin gluten.
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Pan de levadura larga hecho con una mezcla entera sin gluten, harina de trigo sarraceno y semillas mixtas.
preparación
paso 1
Amasé la noche anterior a las 8 pm En el tazón planetario, vierta toda el agua y disuelva la levadura que contiene.
paso 2
Después de unos minutos de agregar la harina sin gluten, usé una mezcla integral, la harina de trigo sarraceno y comencé a amasar muy lentamente. Continúe por 5 minutos, luego agregue aceite, aumente la velocidad y finalmente agregue sal y semillas.
paso 3
Déjalo amasar bien por unos minutos más. Engrasar un tazón grande y transferir la mezcla en él. Tape y deje reposar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador.
paso 4
Por la mañana, a las 11 en punto, retírelo del refrigerador, después de una hora, derrame toda la mezcla directamente sobre una hoja de papel pergamino espolvoreada con harina de maíz.
paso 5
También espolvorea la superficie y con las manos enharinadas acaricia todo el pan que da forma al pan, pero intentando desinflarlo lo menos posible. Coloque el tazón volcado en la parte superior para cubrir el pan y deje que se levante una hora más.
paso 6
Mientras tanto, caliente el horno a 250 grados con la bandeja de goteo o la piedra refractaria en el estante inferior en la parte inferior. Cuando haya alcanzado la temperatura, si usa la piedra, espere otros 20/30 minutos para que se caliente bien.
paso 7
Luego tome el pan, haga un corte con la cuchilla en la superficie y hornee con el papel a prueba de grasa directamente sobre la piedra o la sartén caliente.
paso 8
Cocine por 20 minutos, luego baje la temperatura a 200 grados, retire el papel de pergamino y transfiera el pan al estante central. Hornee otros 20 minutos y luego 5 minutos a 180 grados, pero ventile hasta que se doren.
paso 9
Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta.
