risotto de calabaza con salsa de azafrán
primer plato de Italia
Risotto con setas y azafrán
Risotto con setas y azafrán
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un risotto de azafrán clásico enriquecido con setas.
preparación
paso 1
Comience por preparar el caldo de verduras, si se quiere preparar a ella hay que hervir una cebolla, una zanahoria y el apio picado en trozos en una cacerola llena de agua durante 30-40 minutos.
paso 2
Retire las verduras y colar el caldo si usted prefiere usar el polvo de caldo sólo para perder un par de cucharadas en una olla llena de agua caliente. Remojar los hongos secos en agua fría.
paso 3
En cualquier caso, después de que el caldo, picar la cebolla y freír en una sartén con un poco de aceite y sal.
paso 4
Agregar el arroz y tostar los granos hasta que se vuelven transparentes (si desea que ahora se puede mezclar con el vino blanco y dejar que se evapore).
paso 5
Añadir poco a poco el caldo y seguir removiendo, sin añadir otro hasta que no será absorbido el año anterior.
paso 6
Hacia el final de la cocción (que tomará 15-20 minutos, pero verifica por la degustación), añadir el azafrán y setas del agua drenada. Agitar, apagar el fuego y agregue el queso parmesano. Servir muy caliente.