Caponata de berenjenas, calabacines, pimientos, verduras al horno
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Rollos de berenjena con pesto y cuscús
ingredientes
personas
4
Pimienta
a gusto
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Perejil
5 ramitas
Pesto genovés
100 gramos
Caldo vegetal
150 ml
Cuscús
100 gramos
Ajo
1 diente
Pimientos rojos
1 unidad
Pimientos amarillos
1 unidad
Berenjenas
2 unidad
entradas de Italia
Rollos de berenjena con pesto y cuscús
Rollos de berenjena con pesto y cuscús
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Los rollos de berenjena con cuscús y pesto son un primer plato muy simple y rápido de construir.
preparación
paso 1
En un bol verter el cuscús. Temporada con 2 cucharadas de aceite de oliva, remover ecoprite todo con una capa de caldo caliente al menos 1 cm. Dejar que el cuscús tapado por 5 minutos.
paso 2
Cortar las berenjenas por mucho tiempo a ottenerele rodajas gruesas circa3mm. Difundir ambos lados de cada rebanada con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Ase las rebanadas de berenjena durante 1-2 minutos por cada lado.
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paso 3
En un bol verter el cuscús, rojo y pimiento amarillo cortado en cubitos 1 diente de ajo picado con perejil. A continuación, se sazona con sal al gusto epepe. Mezclar bien.
paso 4
Espolvorear las rodajas de berenjena uno por uno con pesto y rellena con cuscús, luego rodó berenjena.
