strudel de manzana
de
6 recetas
Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera
ingredientes
personas
5
Hojaldre
250 gramos
Azúcar blanca
2 cucharitas
Azúcar impalpable
10 cucharas
Leche entera
250 ml
Huevo, yema
2 unidad
Extracto de vainilla
1 cuchara
Azúcar blanca
120 gramos
Harina de maiz blanca
50 gramos
Manteca, mantequilla
50 gramos
Cáscara de limón
2 cucharas
panadería de España
Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera
Caracolas de Hojaldre con Crema Pastelera
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Unas ricas pastas de hojaldre rellenas de crema y espolvoreadas con azúcar ideales para acompañar con un buen café
preparación
paso 1
Empezamos haciendo la crema pastelera: Poner a calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón, las semillas de la vainilla y la esencia de vainilla. Dejamos a fuego alto hasta que hierva.
paso 2
Apagamos el fuego y tapamos con un film y dejamos infusionar durante 30min. En un bol aparte echamos las yemas de huevo, junto con el azúcar hasta que las yemas blanqueen. Añadimos la maizena integrando totalmente.
paso 3
Pasado el tiempo colamos la leche por los posibles restos que puedan quedar. La volvemos a pasar al cazo a fuego bajo añadimos la mezcla anterior y con unas varillas vamos removiendo constantemente hasta que espese.
paso 4
Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado llevamos un mínimo de 2h a la nevera, para que espese por completo y coja más cuerpo. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
paso 5
Ponemos harina en la mesa de trabajo y pasamos a estirar la masa de hojaldre. Ponemos azúcar blanca en el hojaldre y con el rodillo suavemente vamos presionando.
paso 6
Rellenamos la lámina con la crema doblamos la masa por la mitad y con un cortador vamos haciendo tiras y la vamos enrollando dándole forma de caracola.En una bandeja colocamos el papel de horno y ponemos las caracolas.
paso 7
Horneamos con calor arriba y abajo a 200ºC los primeros 10 minutos, y a 180ºC los 10 minutos siguientes.
paso 8
Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.
paso 9
Una vez frías espolvoreamos azúcar glass por encima.
