52

compartes en

risotto de calabaza con salsa de azafrán

ingredientes

personas

4

Arroz

300 gramos

Calabaza, zapallo

400 gramos

Cebollas

1 mitad

Vino blanco de mesa

100 gramos

Caldo vegetal

500 gramos

Manteca de soja

30 gramos

Aceite de oliva

2 cucharas

Sal yodada

a gusto

Parmesano rallado

4 cucharas

Azafrán

1 cucharita

Chalote

1 unidad

Leche de arroz

60 gramos

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Goma guar

50 gramos

Sal yodada

a gusto

Pimienta negra

a gusto

primer plato de Italia

risotto de calabaza con salsa de azafrán

risotto de calabaza con salsa de azafrán

vegetariano con lactosa fuente de Vit. D rico en potasio

lista en

30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

risotto de calabaza con salsa de azafrán

El risotto de calabaza con la Thermomix es una receta rápida y práctica para que en ningún momento un primer plato realmente delicioso. Entonces, si se agrega la salsa de azafrán, la receta hace que sea aún más interesante. Esta receta se puede hacer de dos maneras: Crisol de risotto normal o con la ayuda de la fantástica Thermomix.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 1

paso 1

Empezamos a preparar la salsa de azafrán

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 2

paso 2

Picar la chalota muy finamente y ponerla en una sartén con un chorrito de oliva virgen extra de Dolio,

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 3

paso 3

rehogar hasta que se ablanda con cuidado de no dejar que se queme.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 4

paso 4

Verter la mitad de un vaso de vino blanco y esperar hasta que el alcohol se haya evaporado completamente y luego añadir la leche.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 5

paso 5

Mezclar todo con el fin de homogeneizar los ingredientes. Añadir la goma guar que servirá para engrosar el conjunto.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 6

paso 6

Se sazona con sal y pimienta y cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 7

paso 7

Cierre el gas y se filtra la salsa con la ayuda de un colador con el fin de tener un apósito suave y fluido.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 8

paso 8

En este punto, añadir el azafrán se combina bien con el fin de donar a su salsa de azafrán un color uniforme.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 9

paso 9

Mezclar todo con una mezcla y poner la salsa en la nevera.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 10

paso 10

Para hacer el arroz

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 11

paso 11

Limpia, se corta en rodajas la calabaza en cubos pequeños Picar la cebolla y colocar en una olla grande en el que se ha cocinado previamente el aceite.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 12

paso 12

Deje freír la cebolla dulce en el fuego durante unos 10 minutos, hasta que va a ser tan tierno que se derrite.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 13

paso 13

A continuación, añadir la calabaza y marrón durante unos minutos, revolviendo para evitar que se pegue.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 14

paso 14

Comience a continuación, añadir un cucharón de caldo, y aggiungetene otra, poco a poco, hasta cocinar la calabaza (unos 20 minutos): debe estar bien tierna y cremosa.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 15

paso 15

Por otra parte, calentar una sartén grande y entrar en el arroz para brindar a fuego alto hasta que esté opaco, dando vuelta a menudo para no hacer tan caliente.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 16

paso 16

Se llevará a 2-3 minutos. A continuación, verter el vino blanco y de inmediato no agitar a los ataques.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 17

paso 17

Tan pronto como el vino se haya evaporado por completo, añadir el arroz a la sartén con la calabaza.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 18

paso 18

Agitar bien para mezclar los sabores y evitar que el arroz se pegue.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 19

paso 19

Tan pronto como el arroz comienza a secarse, agregar un cucharón de caldo caliente, y seguir añadiendo poco a poco el siguiente solamente cuando el anterior ha sido absorbido,

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 20

paso 20

hasta que alcanza el grado justo de cocción. Se llevará a 15-20 minutos dependiendo del arroz que se usa.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 21

paso 21

Hacia el final de la pimienta de cocción ajustado y sal. Por último, con el calor fuera, revolver en la mantequilla y el queso parmesano rallado.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 22

paso 22

Mezclar bien, a continuación, añadir un último cucharón de caldo de satén, si lo prefiere más un risotto cremoso (allonda). Dejar espesar un minuto antes de servir.

risotto de calabaza con salsa de azafrán paso 23

paso 23

En la olla poner el arroz con una cuchara y añadir la salsa de azafrán.

Loading pic