croquetas de pescado con azafrán
10 recetas
risotto de calabaza con salsa de azafrán
ingredientes
personas
4
Arroz
300 gramos
Calabaza, zapallo
400 gramos
Cebollas
1 mitad
Vino blanco de mesa
100 gramos
Caldo vegetal
500 gramos
Manteca de soja
30 gramos
Aceite de oliva
2 cucharas
Sal yodada
a gusto
Parmesano rallado
4 cucharas
Azafrán
1 cucharita
Chalote
1 unidad
Leche de arroz
60 gramos
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Goma guar
50 gramos
Sal yodada
a gusto
Pimienta negra
a gusto
primer plato de Italia
risotto de calabaza con salsa de azafrán
risotto de calabaza con salsa de azafrán
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
El risotto de calabaza con la Thermomix es una receta rápida y práctica para que en ningún momento un primer plato realmente delicioso. Entonces, si se agrega la salsa de azafrán, la receta hace que sea aún más interesante. Esta receta se puede hacer de dos maneras: Crisol de risotto normal o con la ayuda de la fantástica Thermomix.
preparación
paso 1
Empezamos a preparar la salsa de azafrán
paso 2
Picar la chalota muy finamente y ponerla en una sartén con un chorrito de oliva virgen extra de Dolio,
paso 3
rehogar hasta que se ablanda con cuidado de no dejar que se queme.
paso 4
Verter la mitad de un vaso de vino blanco y esperar hasta que el alcohol se haya evaporado completamente y luego añadir la leche.
paso 5
Mezclar todo con el fin de homogeneizar los ingredientes. Añadir la goma guar que servirá para engrosar el conjunto.
paso 6
Se sazona con sal y pimienta y cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos.
paso 7
Cierre el gas y se filtra la salsa con la ayuda de un colador con el fin de tener un apósito suave y fluido.
paso 8
En este punto, añadir el azafrán se combina bien con el fin de donar a su salsa de azafrán un color uniforme.
paso 9
Mezclar todo con una mezcla y poner la salsa en la nevera.
paso 10
Para hacer el arroz
paso 11
Limpia, se corta en rodajas la calabaza en cubos pequeños Picar la cebolla y colocar en una olla grande en el que se ha cocinado previamente el aceite.
paso 12
Deje freír la cebolla dulce en el fuego durante unos 10 minutos, hasta que va a ser tan tierno que se derrite.
paso 13
A continuación, añadir la calabaza y marrón durante unos minutos, revolviendo para evitar que se pegue.
paso 14
Comience a continuación, añadir un cucharón de caldo, y aggiungetene otra, poco a poco, hasta cocinar la calabaza (unos 20 minutos): debe estar bien tierna y cremosa.
paso 15
Por otra parte, calentar una sartén grande y entrar en el arroz para brindar a fuego alto hasta que esté opaco, dando vuelta a menudo para no hacer tan caliente.
paso 16
Se llevará a 2-3 minutos. A continuación, verter el vino blanco y de inmediato no agitar a los ataques.
paso 17
Tan pronto como el vino se haya evaporado por completo, añadir el arroz a la sartén con la calabaza.
paso 18
Agitar bien para mezclar los sabores y evitar que el arroz se pegue.
paso 19
Tan pronto como el arroz comienza a secarse, agregar un cucharón de caldo caliente, y seguir añadiendo poco a poco el siguiente solamente cuando el anterior ha sido absorbido,
paso 20
hasta que alcanza el grado justo de cocción. Se llevará a 15-20 minutos dependiendo del arroz que se usa.
paso 21
Hacia el final de la pimienta de cocción ajustado y sal. Por último, con el calor fuera, revolver en la mantequilla y el queso parmesano rallado.
paso 22
Mezclar bien, a continuación, añadir un último cucharón de caldo de satén, si lo prefiere más un risotto cremoso (allonda). Dejar espesar un minuto antes de servir.
paso 23
En la olla poner el arroz con una cuchara y añadir la salsa de azafrán.
