Conduce con habas verdes y ricotta
20 recetas
Sopa de cordero Pugliese
ingredientes
personas
4
Cordero, carne magra
400 gramos
Arvejas congeladas
320 gramos
Pecorino
40 gramos
Cebollas
1 unidad
Vino blanco
100 ml
Perejil
1 ramita
Sale
a gusto
Pimienta
a gusto
Huevos
2 unidad
Aceite de oliva virgen extra
40 gramos
segundo plato de Italia - Puglia
Sopa de cordero Pugliese
Sopa de cordero Pugliese
lista en
2 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
¡Qué mejor que una buena sopa con cordero y guisantes, todos de Puglia!
preparación
paso 1
Corta la pulpa del cordero en pedazos y quita los huesos. Concha los guisantes. Pelar y cortar la cebolla. Pele un puñado de hojas de perejil.
paso 2
En una cacerola (preferiblemente de loza) calentar ligeramente el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar por un momento, luego agregar la pulpa de cordero y dejar dorar sobre una llama viva, revolviendo para dorarlo uniformemente.
paso 3
Agregue el vino blanco, la hoja de laurel y deje que se evapore.
paso 4
A continuación, agregue los guisantes, sal, pimienta, tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas, volteándolos de vez en cuando y agregando más agua caliente cuando sea necesario. Al final, tendrás que tomar una sopa que no sea excesivamente espumosa.
paso 5
En un tazón, bata el huevo con el perejil picado, una pizca de sal y pecorino.
paso 6
Cuando la sopa esté lista al final de la cocción, vierta la mezcla de huevo y déjelo cocer a fuego lento por un instante, revolviendo todo con un tenedor para romper los huevos.
paso 7
Apague y sirva inmediatamente acompañando los platos con un puñado de pimienta y si lo desea con rebanadas de pan integral ligeramente tostado.
