4

compartes en

bigusto navegado croissant

ingredientes

personas

6

Harina de trigo tipo 00

300 gramos

Harina de manitoba

200 gramos

Manteca, mantequilla

30 gramos

Azúcar blanca

70 gramos

Levadura de cerveza seca

8 gramos

Agua

250 gramos

Cacao amargo

25 gramos

Manteca, mantequilla

250 gramos

Mermelada de damasco

80 gramos

postres de Italia

bigusto navegado croissant

bigusto navegado croissant

vegetariano con gluten con lactosa

lista en

5 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

bigusto navegado croissant

Los cruasanes bar típico en la versión bigusto, simple y cacao. Perfecto para el desayuno. ¿No se siente el olor?

bigusto navegado croissant paso 1

paso 1

Reducir a la mitad de todos los ingredientes (excepto cacao y mermelada) con el fin de distinguir los dos IMPAST diferente inmediatamente y trabajar en paralelo. Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar.

bigusto navegado croissant paso 2

paso 2

En dos recipiente aparte combinar la primera 00 150 g de harina, 100 g de harina de Manitoba y media dosis de agua mezclada con azúcar y la levadura en el segundo se unen a 00 150 g de harina, 100 g de Manitoba harina, el cacao y el agua.

bigusto navegado croissant paso 3

paso 3

Añadir la mantequilla blanda en trozos pequeños (15 g por masa). Amasar los dos palmaditas, cubrir con papel de aluminio y dejar que se elevan en el refrigerador durante 2 horas.

bigusto navegado croissant paso 4

paso 4

Retire la masa del refrigerador y las ponen en dos formas rectangulares. Reducir a la mitad el 250g de mantequilla y las ponen individualmente entre 2 hojas de papel de pergamino de tal manera que cubre 2/3 de los rectángulos correspondientes.

bigusto navegado croissant paso 5

paso 5

Coloque las dos hojas de mantequilla en las dos masas que se han mencionado más arriba y doblar hacia el interior de la tercera pasta sin mantequilla. Cubrir con el tercio restante y poner en el refrigerador durante 30 minutos.

bigusto navegado croissant paso 6

paso 6

Reanudar la masa, las ponen en la dirección de la longitud y hacer dos pliegues como las anteriores. Ponga en el refrigerador durante 20 minutos.

bigusto navegado croissant paso 7

paso 7

Reanudar la masa, girarlo 90 con respecto a la posición anterior, las ponen en la dirección de la longitud y hacer otras dos pliegues. Ponga en el refrigerador durante 30 minutos.

bigusto navegado croissant paso 8

paso 8

Extender la masa en forma rectangular, se corta en triángulos. Para hacer dobles croissants: superponer un chocolate triángulo con un blanco cepillado con leche, llenando la base con mermelada y enrolle.

bigusto navegado croissant paso 9

paso 9

Para croissants simples: llenado de la base del triángulo con mermelada y enrollar hacia la punta.

bigusto navegado croissant paso 10

paso 10

Terminar de formar los croissants y deje crecer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 2 horas

bigusto navegado croissant paso 11

paso 11

Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos estática

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