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cazón a la boloñesa Spaghettoni

ingredientes

personas

2

Spaghettoni

160 gramos

Aceituna taggiasca

10 unidad

Alcaparras

1 cuchara

Salsa de tomate, sin sal

400 ml

Caldo de pescado

1 litro

Ajo

2 dientes

Orégano

a gusto

Albahaca

10 hojas

Perejil

2 ramitas

Vino blanco

1 taza de café

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Sal yodada

1 pizca

Pescado azul

400 gramos

primer plato de Italia

cazón a la boloñesa Spaghettoni

cazón a la boloñesa Spaghettoni

con gluten con pescado fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

cazón a la boloñesa Spaghettoni

http://lasalviadisilvia.com/2017/06/26/spaghettoni-con-ragu-di-palombo/

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 1

paso 1

Limpiar el cazón y quitar la espina central. Llevar el caldo a ebullición (la receta de la sopa está en nuestro blog).

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 2

paso 2

Posteriormente, en una sartén, vierta abundante aceite y dos dientes de ajo mandiles. Permiten a freír bien, por lo que el petróleo va a absorber el sabor y eliminarlos.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 3

paso 3

Añadir la salsa de tomate y cocinar durante unos diez minutos.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 4

paso 4

Cortar el cazón a dadoni (o, si lo prefiere, cortado en dados: a mayor tamaño del corte garantiza una mayor suavidad y la humedad del pescado durante la cocción).

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 5

paso 5

Colocarlo en otro saltatapasta sartén con un poco de aceite y dorar. A continuación, vierta en un chorrito de vino blanco.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 6

paso 6

Cuando el vino se haya evaporado, añadir tres cucharones de salsa, una pizca de orégano seco desmenuzado.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 7

paso 7

Sal ligeramente la salsa, teniendo en cuenta que posteriormente se hará una contribución mayor sabor de las aceitunas y las alcaparras.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 8

paso 8

Cocinar la salsa durante 15 minutos.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 9

paso 9

Mientras tanto, tirar los fideos en la olla con el caldo a hervir en el pescado ligeramente salada.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 10

paso 10

Cocine por la mitad de su tiempo de cocción, y luego eliminarlos con un prendispaghetti y los puso en la salsa.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 11

paso 11

Mantecateli para que pueda mezclarse bien con la salsa y llevar a cocción, añadir el caldo de pescado (siempre mantenido a ebullición), si es necesario (dependiendo de la riqueza de la salsa).

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 12

paso 12

Al comienzo de la formación de crema, poner en la sartén hasta las aceitunas y las alcaparras (si lo desea, puede cortar el cuchillo

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 13

paso 13

Mientras se cocina la pasta, el perejil picado y, con un cuchillo de cerámica, útiles para prevenir la oxidación, cortan las hojas de albahaca enrolladas sobre sí mismas para chiffonade.

cazón a la boloñesa Spaghettoni paso 14

paso 14

Cuando la pasta esté lista, añadir las dos hierbas, mantener a un lado un poco para la decoración. El plato está listo. Servir, adornado con unas pocas aceitunas, alcaparras y hierbas, y disfrutar.

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