croquetas de pescado con azafrán
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Risotto de calabaza, Tomino y azafrán
ingredientes
personas
4
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Sal yodada
a gusto
Ajo
1 diente
Azafrán
a gusto
Speck
1 lonja
Tomino
2 unidad
Caldo vegetal
1 y 1/2 litros
Calabaza, zapallo
500 gramos
Arroz
320 gramos
primer plato de Italia
Risotto de calabaza, Tomino y azafrán
Risotto de calabaza, Tomino y azafrán
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un plato sencillo pero sabroso!
preparación
paso 1
Preparar el caldo de verduras y mantener caliente. Mientras tanto limpiar la calabaza y cortar en dados.
paso 2
Cortar los dos cubos tomino. Cortar el tocino en tiras y saltear unos minutos en una sartén caliente sin añadir grasa y dejar de lado.
paso 3
En otra sartén dorar la calabaza durante unos minutos con un alambre dolium y el diente de ajo. Añadir un cucharón de caldo y, a continuación, añadir más, un poco a la vez, para que la calabaza de la cocción durante 20 minutos
paso 4
Cuando la calabaza ha alcanzado una textura cremosa y todo el caldo se haya evaporado, retirar el ajo, añadir el arroz y brindar por un par de minutos. A continuación, añadir el caldo caliente, una cuchara a la vez.
paso 5
Hacia la mitad de la cocción, se disuelven en un vaso de azafrán con un cucharón de caldo caliente y añadir al arroz. Continuar la cocción, finalmente, se apaga el fuego y añadir la Tomino, mezclar bien.
paso 6
Servir el arroz, con guarnición de tocino.
