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compartes en

Una fügassa genovesa!

ingredientes

personas

4

Harina de manitoba

300 gramos

Aceite de oliva virgen extra

20 ml

Agua

175 ml

Levadura de cerveza fresca

15 gramos

Malta de cebada

1 cucharita

Sale

7 gramos

Agua

75 ml

Aceite de oliva virgen extra

30 ml

Sal gruesa

1 cuchara

panadería de Italia - Liguria

Una fügassa genovesa!

Una fügassa genovesa!

vegano con gluten con grasas saludables

lista en

4 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Una fügassa genovesa!

Ponga un genovés en la estufa. ¡Gota el codo con tanta paciencia, pero la focaccia genovesa original es una joya!

Una fügassa genovesa! paso 1

paso 1

Vierta el agua, el aceite, la sal y la malta en un recipiente. Añadir la mitad de la harina y comenzar a amasar.

Una fügassa genovesa! paso 2

paso 2

Derrita la levadura con un poco del agua tomada del total, viértela en la masa y mezcle.

Una fügassa genovesa! paso 3

paso 3

Agregue la harina restante hasta que tenga una masa suave, cubra con un paño y déjela reposar durante 15 minutos.

Una fügassa genovesa! paso 4

paso 4

Tome la masa nuevamente y haga los pliegues tipo 1, luego colóquela en una bandeja para hornear engrasada y déjela crecer durante aproximadamente 2 horas.

Una fügassa genovesa! paso 5

paso 5

Después del tiempo de descanso, extienda la masa con las manos hasta que cubra la sartén, haga unos hoyuelos con los dedos, cúbrala y déjela reposar durante otros 30 minutos.

Una fügassa genovesa! paso 6

paso 6

Tomar la masa nuevamente, hacer más hoyuelos y rociar la mezcla con 75 ml de agua y 30 ml de aceite, espolvorear con sal gruesa, cubrir con el paño y dejar reposar durante una hora.

Una fügassa genovesa! paso 7

paso 7

Precaliente el horno (estático) a 240 °, haga más hoyuelos a su focaccia y hornee por 15 minutos en la parte inferior del horno, luego muévalo por 10 minutos o incluso menos (agregue un cepillo de aceite si lo desea).

Una fügassa genovesa! paso 8

paso 8

Retirar del horno y servir.

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