humus de garbanzo y nachos integrales
20 recetas
texto pastel en dos variantes
ingredientes
personas
8
Aceto balsámico
100 gramos
Azúcar de caña
200 gramos
Limones
1 unidad
Higos
1000 gramos
Peras
1 unidad
Ciauscolo
50 gramos
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Levadura para hornear, polvo para hornear
2 unidad
Agua gasificada
500 gramos
Pan de harina tipo 0
1000 gramos
panadería de Italia - Umbria
texto pastel en dos variantes
texto pastel en dos variantes
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La torta al testo es un plato de Umbría típico, el nombre de la herramienta se utiliza para cocinar, una vez en las brasas, ahora en la estufa.
preparación
paso 1
Prepárese para la primera compota de higo y vinagre balsámico. Pelar los higos maduros y se divide en cuatro segmentos. Si lo desea, espolvorear con cáscara de limón rallada.
paso 2
Ponerlas en una sartén grande antiadherente, añadir el azúcar moreno (la cantidad se puede incrementar, al gusto, hasta un poco menos de la mitad del peso de los higos) y, a fuego lento, a fuego lento durante 45 minutos
paso 3
agitar suavemente de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue a la olla
paso 4
Cuando el compost comience a espesar, añadir el vinagre balsámico (también aquí, al gusto, hasta el 10% del peso de los higos).
paso 5
Y después de unos 10 minutos, cuando la salsa se convertirá en arena gruesa y no demasiado líquido, se apaga el fuego.
paso 6
Mantener el compost en frascos esterilizados. Esterilizar los frascos en un horno a 130 ° C durante un cuarto de hora.
paso 7
Inscríbete en la composta, poner los frascos boca abajo y esperar a que se enfríe hasta que el efecto de vacío. Mantenga en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor.
paso 8
A continuación, pasa a amasar la torta para el texto. Verter la harina en una tabla de amasar y hacer que la fuente clásica. Unir el centro de agua con gas, una buena ronda de aceite y una pizca de sal.
paso 9
Algunas aclaraciones sobre la temperatura del agua: la torta adquiere una consistencia más crujiente si se mezcla con agua fría, mientras que una consistencia más blanda si se mezcla con agua tibia.
paso 10
Amasar la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa constante, pero suave. Al principio será pegajosa, pero no se preocupe.
paso 11
Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar media hora.
paso 12
Después de descansar, extender la masa hasta darle una forma cilíndrica. Divida la mezcla en 3 partes y stendetene uno a la vez con un rodillo hasta obtener discos de alta aproximadamente 2 cm.
paso 13
Calentar el texto en la estufa de calor moderado y cuando esté caliente (que será de unos 5 minutos, pero darle una oportunidad con un trozo de masa, que, en contacto con el texto, no debe oscurecer, pero se convierten en oro)
paso 14
reclinar el pastel que bucherellerete con un tenedor con el fin de evitar que en la cocina para burbujas.
paso 15
Reducir el calor, esperar hasta que se forme una costra y luego girar. El disparo de cada torta toma alrededor de 10 minutos, durante los cuales la torta será girar al menos 5 o 6 veces para asegurar una cocción uniforme.
paso 16
La torta se dice que estará listo cuando suena: es decir, si, golpear, hace un golpe sordo.
paso 17
Sacar la tarta del primer fuego, mientras que el segundo hornear, cubrir con un paño de cocina para mantener el calor. Etcétera
paso 18
Cortar el pastel en trozos y caliente llenarlos con: unas láminas de ciauscolo y compuesto de los negros higos y vinagre balsámico;
paso 19
O unas rodajas de Ciauscolo, de oveja, las peras en rodajas finas (para evitar el ennegrecimiento espolvorear las peras con el jugo de limón con miel de trufa).
