
humus de garbanzo y nachos integrales
panadería de Italia - Umbria
texto pastel en dos variantes
texto pastel en dos variantes
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
La torta al testo es un plato de Umbría típico, el nombre de la herramienta se utiliza para cocinar, una vez en las brasas, ahora en la estufa.
Prepárese para la primera compota de higo y vinagre balsámico. Pelar los higos maduros y se divide en cuatro segmentos. Si lo desea, espolvorear con cáscara de limón rallada.
Ponerlas en una sartén grande antiadherente, añadir el azúcar moreno (la cantidad se puede incrementar, al gusto, hasta un poco menos de la mitad del peso de los higos) y, a fuego lento, a fuego lento durante 45 minutos
agitar suavemente de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue a la olla
Cuando el compost comience a espesar, añadir el vinagre balsámico (también aquí, al gusto, hasta el 10% del peso de los higos).
Y después de unos 10 minutos, cuando la salsa se convertirá en arena gruesa y no demasiado líquido, se apaga el fuego.
Mantener el compost en frascos esterilizados. Esterilizar los frascos en un horno a 130 ° C durante un cuarto de hora.
Inscríbete en la composta, poner los frascos boca abajo y esperar a que se enfríe hasta que el efecto de vacío. Mantenga en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor.
A continuación, pasa a amasar la torta para el texto. Verter la harina en una tabla de amasar y hacer que la fuente clásica. Unir el centro de agua con gas, una buena ronda de aceite y una pizca de sal.
Algunas aclaraciones sobre la temperatura del agua: la torta adquiere una consistencia más crujiente si se mezcla con agua fría, mientras que una consistencia más blanda si se mezcla con agua tibia.
Amasar la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa constante, pero suave. Al principio será pegajosa, pero no se preocupe.
Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar media hora.
Después de descansar, extender la masa hasta darle una forma cilíndrica. Divida la mezcla en 3 partes y stendetene uno a la vez con un rodillo hasta obtener discos de alta aproximadamente 2 cm.
Calentar el texto en la estufa de calor moderado y cuando esté caliente (que será de unos 5 minutos, pero darle una oportunidad con un trozo de masa, que, en contacto con el texto, no debe oscurecer, pero se convierten en oro)
reclinar el pastel que bucherellerete con un tenedor con el fin de evitar que en la cocina para burbujas.
Reducir el calor, esperar hasta que se forme una costra y luego girar. El disparo de cada torta toma alrededor de 10 minutos, durante los cuales la torta será girar al menos 5 o 6 veces para asegurar una cocción uniforme.
La torta se dice que estará listo cuando suena: es decir, si, golpear, hace un golpe sordo.
Sacar la tarta del primer fuego, mientras que el segundo hornear, cubrir con un paño de cocina para mantener el calor. Etcétera
Cortar el pastel en trozos y caliente llenarlos con: unas láminas de ciauscolo y compuesto de los negros higos y vinagre balsámico;
O unas rodajas de Ciauscolo, de oveja, las peras en rodajas finas (para evitar el ennegrecimiento espolvorear las peras con el jugo de limón con miel de trufa).