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Burger di lupini

ingredienti

persone

9

Lupini bolliti, senza sale

500 grammi

Zucchine

1 unità

Lievito alimentare in scaglie

4 cucchiaini

Olive taggiasche

1 cucchiaino

Basilico

un po'

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Sale

1 pizzico

Pepe

1 pizzico

Pangrattato

3 cucchiai

Secondi Piatti da Italia - Piemonte

Burger di lupini

Burger di lupini

vegano con glutine

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Burger di lupini

Ho acquistato in offerta un pacco di 500gr di lupini sotto sale. Sapendo che non sarei riuscita a mangiarli tutti, ho deciso di trasformarli in deliziosi burger vegan, da congelare e mangiare ogni qualvolta che se ne ha voglia. A me sono usciti 9 burger con queste dosi, ma voi siete liberi di farli più piccoli, più grandi, addirittura in polpette

Burger di lupini step 1

step 1

Per prima cosa ho lasciato i lupini a bagno per due giorni in frigo, cambiando spesso l acqua per dissalarli. Una volta svolto questo procedimento, tolgo tutta la buccia ai lupini. 500gr è il peso lordo compreso di buccia

Burger di lupini step 2

step 2

Aggiungo i lupini in un mixer potente insieme alla zucchina cruda tagliata a tocchetti e tutto il resto degli ingredienti

Burger di lupini step 3

step 3

Il composto risulterà granuloso ma continuate a mixare ad alta velocità in modo tale da rendere il tutto più compatto. Rimarrà sempre granuloso ma molto meno. Per aiutare il tutto ho aggiunto 2 cucchiai di acqua

Burger di lupini step 4

step 4

Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il pan grattato. Io ho aggiunto 3 cucchiai ma qui le dosi sono relative, a gusto, se vi piacciono più cremosi, più asciutti

Burger di lupini step 5

step 5

Formare i burger e passarli nuovamente nel pan grattato per l impanatura

Burger di lupini step 6

step 6

Cuocere in forno o in padella con un filo d olio. Per il forno 180 gr per 15 min a doratura

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