Scaccia patate e cipolle
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Scaccia con fave verdi e ricotta
ingredienti
persone
8
Farina di grano duro
300 grammi
Bicarbonato di sodio
3 grammi
Acqua
150 mL
Sale
1 cucchiaino
Succo di limone
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Fave crude
400 grammi
Ricotta
700 grammi
Cipolla
1 chilo
Olio extravergine di oliva
q.b.
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Sale
1 pizzico
Acqua
q.b.
Lattuga o insalata
300 grammi
Maggiorana
1 cucchiaino
Pepe nero
q.b.
Origano
1 grammo
Sale
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Acqua
80 etti
Uova
1 unità
Sale
1 pizzico
Pepe nero
q.b.
Maggiorana
1 cucchiaino
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Scaccia con fave verdi e ricotta
Scaccia con fave verdi e ricotta
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un rustico di stagione
preparazione
step 1
La cipolla : tagliarla a fette sottili
step 2
La lattuga : Lavarla e sminuzzarla
step 3
Cottura delle fave :
step 4
Dalla cipolla tagliata a fette, prendetene circa 3 cucchiai, Metterla in un tegame, e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio. Aggiungere la lattuga sminuzzata,e farla appassire. Amalgamarvi le fave
step 5
Insaporirle con : 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaino di l’origano, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Versarvi 80 ml. di acqua e cuocerle per 20 minuti circa Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare
step 6
Cottura della cipolla :
step 7
Mettetela in una padella larga e con i bordi alti Copritela di acqua e fatela cuocere fino al totale assorbimento
step 8
Aggiungete 3 cucchiai di olio Un pizzico di sale, e stufatela Toglietela dal fuoco e farla raffreddare
step 9
L’impasto :
step 10
Disponete la farina In una spianatoia o in una ciotola Intiepidire 150 ml. di acqua e sciogliervi 1 cucchiaino disale In un bicchiere mescolate il succo del limone con 1/2 cucchiaino di bicarbonato
step 11
Versate il tutto nella farina e aggiungetevi 2 cucchiai di olio Lavorate l’impasto, fino ad avere una pasta liscia e soda Coprirla con un canovaccio e farla riposare per 30 minuti
step 12
La ricotta :
step 13
Setacciatela in una ciotola capiente con : L’uovo. Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Un cucchiaino di maggiorana e amalgamatevi le fave cotte
step 14
Preparazione della scaccia
step 15
Cospargere un po’ di farina su una spianatoia Dividere l’impasto e una per volta stirate le sfoglie, infarinandole man mano
step 16
Le sfoglie devono essere larghe e sottilissime Distribuitevi la cipolla Il composto di fave e ricotta, e cospargetevi abbondante olio extravergine
step 17
Chiudere la sfoglia a portafogli Prendere i lembi estremi e ripiegarli all’interno Nella parte più lunga, distribuitevi un po’ del ripieno
step 18
Cospargervi un po’ d’olio sopra Prendere il lembo più lungo e ripiegarlo sull’altro Praticate delle incisioni a distanza di circa 15 cm. per dividerle
step 19
In teglia :
step 20
Rivestitela con carta forno Sistemateci le scacce Ultimate, spennellandole sopra , con un po’ di olio extravergine
step 21
In forno : Preriscaldarlo a 180° Cuocerle per circa 35 minuti
