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Confettura extra di albicocche

ingredienti

persone

20

Limoni

1 unità

Zucchero bianco

350 grammi

Albicocche

2000 grammi

Conserve da Italia

Confettura extra di albicocche

Confettura extra di albicocche

vegano

pronta in

26 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Confettura extra di albicocche

Facile a preparare e genuina

Confettura extra di albicocche step 1

step 1

Iniziamo la preparazione della confettura sterilizzando i vasetti.

Confettura extra di albicocche step 2

step 2

Dopo avere lavato accuratamente si i vasetti che i tappi ponete i vasetti (avvolti singolarmente in dei canovacci) all’interno di una pentola con i bordi alti

Confettura extra di albicocche step 3

step 3

(devono almeno superare il vasetto più alto, se usate dei vasetti di diversa dimensione, di almeno 10 centimetri) e riempitela di acqua fredda.

Confettura extra di albicocche step 4

step 4

Mettete sul gas a fuoco vivo sino a quando inizia il bollore, poi abbassate la fiamma a media e fate bollire per 30 minuti, quindi spegnete e fate raffreddare senza toccare coprendo con un coperchio.

Confettura extra di albicocche step 5

step 5

Fate lo stesso procedimento con i tappi (senza avvolgerli ovviamente).

Confettura extra di albicocche step 6

step 6

Quando l’acqua sarà completamente fredda prendete un vassoio mettete un canovaccio asciutto svuotate i barattoli e metteteli a testa sotto a scolare sul canovaccio, stessa cosa per i tappi.

Confettura extra di albicocche step 7

step 7

Lavate per bene le albicocche e asciugatele su di un canovaccio, tagliatele a metà, togliete il nocciolo ed eventuali macchie dalle bucce, poi fatele a spicchi.

Confettura extra di albicocche step 8

step 8

Ponete gli spicchi in una ciotola capiente aggiungete lo zucchero semolato ed il succo del limone, poi mescolate bene con un cucchiaio di legno, infine coprite la ciotola con la pellicola trasparente

Confettura extra di albicocche step 9

step 9

lasciate macerare in frigo per 24 ore.

Confettura extra di albicocche step 10

step 10

Trascorso il tempo di riposo, mettete le albicocche in una pentola e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.

Confettura extra di albicocche step 11

step 11

Appena la confettura inizia a bollire abbassate la fiamma in modo che la cottura sia delicata ma continui a bollire.

Confettura extra di albicocche step 12

step 12

Durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura, soprattutto se nella buccia delle albicocche è rimasta qualche piccola macchia.

Confettura extra di albicocche step 13

step 13

Continuate a cuocere mescolando spesso e dopo circa 45/50 minuti la confettura di albicocche dovrebbe essere pronta

Confettura extra di albicocche step 14

step 14

per provare se è pronta prelevate un pò di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto e questa deve restare compatta (ossia non deve allargarsi nel piatto), questa è la prova che è pronta

Confettura extra di albicocche step 15

step 15

Se la goccia si allarga e non risulta compatta, proseguite la cottura per il tempo necessario continuando a mescolare frequentemente.

Confettura extra di albicocche step 16

step 16

Una volta pronta, immediatamente distribuite la vostra confettura di albicocche, ancora bollente, nei vasetti aiutandovi con un imbuto ed un mestolo.

Confettura extra di albicocche step 17

step 17

Chiudete ermeticamente i vasetti con gli appositi coperchi e capovolgeteli su un piano per creare il sottovuoto.

Confettura extra di albicocche step 18

step 18

Rimuovete i vasetti solo quando saranno freddi, e procedete alla seconda sterilizzazione che serve per eliminare eventuali batteri ancora presenti e garantire la formazione del sottovuoto.

Confettura extra di albicocche step 19

step 19

Per la sterilizzazione usate il medesimo procedimento descritto all’inizio ed alla fine quando l’acqua della sterilizzazione sarà completamente fredda (dopo circa 12 ore)

Confettura extra di albicocche step 20

step 20

togliete i vasetti dalla pentola, asciugate, etichettateli e disponeteli o nella dispensa o in un luogo fresco e al buio.

Confettura extra di albicocche step 21

step 21

La confettura di albicocche dovrà restare per almeno un mese prima di poter essere consumata

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