Crostata a doppio strato di albicocche e conserva di frutta
5 ricette
Confettura extra di albicocche
ingredienti
persone
20
Limoni
1 unità
Zucchero bianco
350 grammi
Albicocche
2000 grammi
Conserve da Italia
Confettura extra di albicocche
Confettura extra di albicocche
pronta in
26 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Facile a preparare e genuina
preparazione
step 1
Iniziamo la preparazione della confettura sterilizzando i vasetti.
step 2
Dopo avere lavato accuratamente si i vasetti che i tappi ponete i vasetti (avvolti singolarmente in dei canovacci) all’interno di una pentola con i bordi alti
step 3
(devono almeno superare il vasetto più alto, se usate dei vasetti di diversa dimensione, di almeno 10 centimetri) e riempitela di acqua fredda.
step 4
Mettete sul gas a fuoco vivo sino a quando inizia il bollore, poi abbassate la fiamma a media e fate bollire per 30 minuti, quindi spegnete e fate raffreddare senza toccare coprendo con un coperchio.
step 5
Fate lo stesso procedimento con i tappi (senza avvolgerli ovviamente).
step 6
Quando l’acqua sarà completamente fredda prendete un vassoio mettete un canovaccio asciutto svuotate i barattoli e metteteli a testa sotto a scolare sul canovaccio, stessa cosa per i tappi.
step 7
Lavate per bene le albicocche e asciugatele su di un canovaccio, tagliatele a metà, togliete il nocciolo ed eventuali macchie dalle bucce, poi fatele a spicchi.
step 8
Ponete gli spicchi in una ciotola capiente aggiungete lo zucchero semolato ed il succo del limone, poi mescolate bene con un cucchiaio di legno, infine coprite la ciotola con la pellicola trasparente
step 9
lasciate macerare in frigo per 24 ore.
step 10
Trascorso il tempo di riposo, mettete le albicocche in una pentola e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
step 11
Appena la confettura inizia a bollire abbassate la fiamma in modo che la cottura sia delicata ma continui a bollire.
step 12
Durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura, soprattutto se nella buccia delle albicocche è rimasta qualche piccola macchia.
step 13
Continuate a cuocere mescolando spesso e dopo circa 45/50 minuti la confettura di albicocche dovrebbe essere pronta
step 14
per provare se è pronta prelevate un pò di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto e questa deve restare compatta (ossia non deve allargarsi nel piatto), questa è la prova che è pronta
step 15
Se la goccia si allarga e non risulta compatta, proseguite la cottura per il tempo necessario continuando a mescolare frequentemente.
step 16
Una volta pronta, immediatamente distribuite la vostra confettura di albicocche, ancora bollente, nei vasetti aiutandovi con un imbuto ed un mestolo.
step 17
Chiudete ermeticamente i vasetti con gli appositi coperchi e capovolgeteli su un piano per creare il sottovuoto.
step 18
Rimuovete i vasetti solo quando saranno freddi, e procedete alla seconda sterilizzazione che serve per eliminare eventuali batteri ancora presenti e garantire la formazione del sottovuoto.
step 19
Per la sterilizzazione usate il medesimo procedimento descritto all’inizio ed alla fine quando l’acqua della sterilizzazione sarà completamente fredda (dopo circa 12 ore)
step 20
togliete i vasetti dalla pentola, asciugate, etichettateli e disponeteli o nella dispensa o in un luogo fresco e al buio.
step 21
La confettura di albicocche dovrà restare per almeno un mese prima di poter essere consumata
