Torta salata al tarassaco e crema di mandorle
Primi Piatti da Mondo
Crepes gratinate con bietole e anacardi
Crepes gratinate con bietole e anacardi
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta golosa, perfetta stupire e deliziare nelle occasioni speciali, ma anche pensata per tutti!
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo le crespelle.Riunisci in una ciotola le farine, l’amido di mais ed il sale. Poi aggiungi l’olio di oliva ed incorpora poco per volta l’acqua aiutandoti con una frusta. Lascia quindi riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero.
step 2
Trasferisci il composto appena ottenuto in un’altra ciotola, filtrandolo con un colino. In questo modo eliminerai eventuali grumi. A questo punto scalda una padella antiaderente dal fondo spesso e ungine il fondo con pochissimo olio di semi.
step 3
Versa al centro della padella un mestolino del composto e distribuiscilo in modo omogeneo, così da ottenere uno strato sottile. Quando i bordi della crespella si saranno staccati dalla padella, è il momento di girarla facendo attenzione a non romperla.
step 4
Trasferisci la crespella appena preparata in un piatto e prosegui a preparare tutte le altre fino ad esaurire gli ingredienti. Con queste dosi dovresti ottenerne 8.
step 5
Una volta pronte le crepes, è il momento di realizzare la besciamella.In un pentolino versa la farina di riso e l’olio di semi di girasole. Porta tutto sul fuoco ed inizia a mescolare aiutandoti con una frusta in modo che i due ingredienti siano miscelati alla perfezione.
step 6
Aggiungi quindi poco per volta la bevanda vegetale sempre mescolando. Porta quindi la besciamella ad ebollizione e lasciala cuocere finché non si addensa. Una volta pronta, aggiungi sale e noce moscata a piacere.
step 7
Ed ora passiamo al ripieno!Per prima cosa metti gli anacardi a reidratare in una ciotola. Nel frattempo trita finemente il sedano, la carota, la cipolla e la salvia e trasferisci il tutto in una padella. Condisci con un filo d'olio e poca acqua e stufa il tutto a fiamma media.
step 8
Mentre le verdure soffriggono, taglia in modo grossolano le foglie di bieta in precedenza lavate sotto l’acqua corrente. Quando il trito sarà appassito a sufficienza, aggiungile, condiscile con sale e pepe e metti il coperchio.
step 9
Intanto che le verdure cuociono, prepara la crema di anacardi.Nel mixer metti gli anacardi scolati, 50 ml di acqua, la panna di riso, un pizzico di sale ed il lievito alimentare a scaglie. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
step 10
Quando anche le verdure saranno cotte, trasferiscile in una ciotola ed incorpora la crema di anacardi. Utilizza quindi questo ripieno per farcire le crepes:
step 11
spalmane una generosa cucchiaiata nella parte centrale, dopo di ché ripiega i due lati verticali della crespella ed arrotola, in modo da ottenere una sorta di fagottino.
step 12
Spalma sul fondo di una pirofila o di una teglia da forno la metà della besciamella, quindi disponi le crepes in un unico strato, in modo che il lato della chiusura poggi sul fondo. Ricopri con la restante besciamella, condisci con poco olio e inforna a 220°C per 30 minuti.
step 13
Lascia intiepidire le crepes prima di servirle e se lo gradisci, completa la superficie con qualche mandorla tostata ed erbe aromatiche fresche.