Scaccia con fave verdi e ricotta
di
13 ricette
Pizza soffice e croccante
ingredienti
persone
3
Farina di frumento tipo 00
350 grammi
Farina di frumento tipo 2
150 grammi
Acqua
300 grammi
Lievito di birra fresco
4 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Sale
10 grammi
Olio extravergine di oliva
35 grammi
Passata di pomodoro datterino
9 cucchiai
Mozzarella per pizza
50 grammi
Piatti Unici da Italia
Pizza soffice e croccante
Pizza soffice e croccante
pronta in
6 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho preso questa ricetta da Instagram, dal profilo di Malindi, ma ho utilizzato la farina tipo 2 anziché l’integrale. Ha una lunga preparazione, perché starà a lievitare alcune ore, ma ne varrà la pena
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere d’acqua, in una ciotola unire le farine e aggiungere il bicchiere con il lievito sciolto. Mescolare con la forchetta e pian piano aggiungere la restante acqua, continuare a mescolare finché non sarà assorbita.
step 2
Versare a filo l’olio e impastare portando i lembi del composto verso il centro facendo assorbire. Aggiungere infine il sale e continuare ad impastare.
step 3
Su una spianatoia infarinata continuare ad impastare finché non risulterà liscio e amalgamato. Sistemare la pallina in una grande ciotola unto d’olio e far lievitare almeno 4 ore nel forno spento, scaldando la zona con una ciotola d’acqua calda.
step 4
Terminato il tempo, ungete le teglie tonde di alluminio e dividete l’impasto in tre, sistematelo nelle teglie allargandolo con le punta delle dita. Rimettere nel forno spento e continuare la lievitazione per un’ora.
step 5
Quando sarà pronta, scaldare il forno a 250 gradi, condire con la passata, sale e un filo d’olio, infornare per 10 minuti. Aggiungere dopo la mozzarella abbassando a 200 per altri 5 minuti. Insieme alla mozzarella farcite a piacere.
