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Risotto con crema di zucchine e speck

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

300 grammi

Zucchine

2 unità

Cipolle

25 grammi

Speck

80 grammi

Brodo vegetale

800 mL

Sale

1 pizzico

Grana

3 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Burro

1 noce

Primi Piatti da Italia - Friuli-Venezia Giulia

Risotto con crema di zucchine e speck

Risotto con crema di zucchine e speck

con carne con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con crema di zucchine e speck

Il risotto più cremoso del mondo

Risotto con crema di zucchine e speck step 1

step 1

tagliamo a tocchetti le zucchine e facciamole bollire per 35 min più o meno

Risotto con crema di zucchine e speck step 2

step 2

facciamo bollire il nostro brodo vegetale, nella pentola nella quale cuoceremo il risotto facciamo abbrustolire lo speck tagliato a striscioline

Risotto con crema di zucchine e speck step 3

step 3

una volta pronto lo speck togliamolo dalla padella e lasciamone qualche fiocco, aggiungiamo un cucchiaio di olio e la cipolla che dovrà risultare dorata.

Risotto con crema di zucchine e speck step 4

step 4

aggiungiamo il riso in padella e facciamolo tostare

Risotto con crema di zucchine e speck step 5

step 5

nel frattempo scoliamo le zucchine e frulliamole rendendole crema con un cucchiaio d’olio

Risotto con crema di zucchine e speck step 6

step 6

la crema di zucchine è pronta, il riso è tostato. A questo punto aggiungiamo un po’ di brodo e impostiamo il timer per 18 minuti, man mano che il risotto si asciuga, aggiungiamo brodo fino allo scadere del timer.

Risotto con crema di zucchine e speck step 7

step 7

a metà cottura aggiungiamo la crema di zucchine

Risotto con crema di zucchine e speck step 8

step 8

per mantecare aggiungiamo sale, burro e grana

Risotto con crema di zucchine e speck step 9

step 9

impiattiamo ed aggiungiamo lo speck

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