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Pesto alla genovese homemade

ingredienti

persone

4

Basilico

40 grammi

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Olio extravergine di oliva

60 grammi

Pinoli secchi

5 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Salse e sughi da Italia

Pesto alla genovese homemade

Pesto alla genovese homemade

vegetariano con lattosio con noci con grassi buoni

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pesto alla genovese homemade

In questo articolo ti mostro come preparo solitamente un pesto di basilico in pochi minuti. Come noterai dalla lista degli ingredienti ho omesso l’aglio (in famiglia non tutti lo amano) ma, se vuoi attenervi alla ricetta originale, puoi aggiungerne uno spicchio tritato. Un altro aspetto che rende questa ricetta semplificata e più veloce nell’esecuzione è l’utilizzo del minipimer al posto del mortaio (genovesi perdonatemi ma i tempi si riducono notevolmente!! ).

Pesto alla genovese homemade step 1

step 1

Per prima cosa pulisci le foglie di basilico, senza bagnarle utilizzando semplicemente un panno morbido oppure lavandole ma facendo attenzione a non rovinarle e facendole asciugare perfettamente

Pesto alla genovese homemade step 2

step 2

A questo punto riponi nel bicchiere apposito le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio (opzionale), l’olio e.v.o. a filo e comincia a frullare con il minipimer

Pesto alla genovese homemade step 3

step 3

Aggiungi quindi il formaggio grattugiato, mescola per bene (se necessario utilizza ancora il minipimer) ed aggiusta infine di sale

placeholder step

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Pesto alla genovese homemade step 4

step 4

L’utilizzo del frullatore può essere però rischioso poiché il calore prodotto durante il suo utilizzo potrebbe riscaldare il basilico e renderlo amarognolo.

Pesto alla genovese homemade step 5

step 5

Per ovviare a questo problema utilizza il mipimer, di cui avrete riposto le lame in frigorifero per un’ora prima di iniziare, alla velocità minima e frullando ad intervalli.

Pesto alla genovese homemade step 6

step 6

Puoi utilizzarlo subito per condire la pasta o per altre preparazioni, conservarlo in frigo per una settimana circa chiuso in un contenitore adatto oppure congelarlo ed usarlo all’occorrenza.

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