Scaccia con fave verdi e ricotta
20 ricette
Spatzle Alla Barbabietola
ingredienti
persone
4
Farina Farina Intera
200 grammi
Barbabietole rosse
200 grammi
Uova
2 unità
Acqua
90 grammi
Burro
150 grammi
Noci sgusciate
50 grammi
Salvia fresca
6 foglie
Sale
2 pizzichi
Parmigiano
un po'
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Spatzle Alla Barbabietola
Spatzle Alla Barbabietola
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un ottimo primo leggero ma goloso
preparazione
step 1
Se hai acquistato una barbabietola cotta già pronta per l’uso (al supermercato le trovi imbustate sottovuoto) devi rimuovere lo strato superficiale, quindi tagliarla a fette e ridurla ulteriormente a cubetti. Trasferiscila nel mixer.
step 2
Aggiungi le uova e l’acqua, frulla fino ad ottenere un composto cremoso. Incorpora anche la farina e il sale, quindi frulla di nuovo.
step 3
Quando il composto è pronto, porta a bollore una pentola con acqua salata e posiziona sull’acqua in ebollizione l’apposito oggetto per gli spatzle (se non ce l’hai puoi utilizzare uno schiaccia patate).
step 4
Dedicati ora al condimento: in una padella fai sciogliere il burro con la salvia, che deve diventare dorata e croccante, poi spegni il fuoco.
step 5
Cuoci gli spatzle alla barbabietola: versa all’interno del quadrato d’acciaio della macchinetta apposita un po’ di pastella di barbabietola, fallo scorrere a destra e a sinistra fino a che l’impasto non sarà caduto tutto nell’acqua formando dei goccioloni.
step 6
Quando saranno cotti riaffioreranno in superficie. Man mano che emergono raccoglili con una schiumarola.
step 7
Versali di volta in volta nella padella con il condimento e saltali in padella. Trita grossolanamente le noci e aggiungile. A questo punto impiatta, portando in tavola anche del formaggio grattugiato, in modo che i tuoi ospiti possano utilizzarlo se lo gradiscono.
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