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Scaccia con fave verdi e ricotta

ingredienti

persone

8

Farina di grano duro

300 grammi

Bicarbonato di sodio

3 grammi

Acqua

150 mL

Sale

1 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Fave crude

400 grammi

Ricotta

700 grammi

Cipolla

1 chilo

Olio extravergine di oliva

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Sale

1 pizzico

Acqua

q.b.

Lattuga o insalata

300 grammi

Maggiorana

1 cucchiaino

Pepe nero

q.b.

Origano

1 grammo

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Acqua

80 etti

Uova

1 unità

Sale

1 pizzico

Pepe nero

q.b.

Maggiorana

1 cucchiaino

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Scaccia con fave verdi e ricotta

Scaccia con fave verdi e ricotta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scaccia con fave verdi e ricotta

Un rustico di stagione

Scaccia con fave verdi e ricotta step 1

step 1

La cipolla : tagliarla a fette sottili

Scaccia con fave verdi e ricotta step 2

step 2

La lattuga : Lavarla e sminuzzarla

Scaccia con fave verdi e ricotta step 3

step 3

Cottura delle fave :

Scaccia con fave verdi e ricotta step 4

step 4

Dalla cipolla tagliata a fette, prendetene circa 3 cucchiai, Metterla in un tegame, e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio. Aggiungere la lattuga sminuzzata,e farla appassire. Amalgamarvi le fave

Scaccia con fave verdi e ricotta step 5

step 5

Insaporirle con : 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaino di l’origano, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Versarvi 80 ml. di acqua e cuocerle per 20 minuti circa Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare

Scaccia con fave verdi e ricotta step 6

step 6

Cottura della cipolla :

Scaccia con fave verdi e ricotta step 7

step 7

Mettetela in una padella larga e con i bordi alti Copritela di acqua e fatela cuocere fino al totale assorbimento

Scaccia con fave verdi e ricotta step 8

step 8

Aggiungete 3 cucchiai di olio Un pizzico di sale, e stufatela Toglietela dal fuoco e farla raffreddare

Scaccia con fave verdi e ricotta step 9

step 9

L’impasto :

Scaccia con fave verdi e ricotta step 10

step 10

Disponete la farina In una spianatoia o in una ciotola Intiepidire 150 ml. di acqua e sciogliervi 1 cucchiaino disale In un bicchiere mescolate il succo del limone con 1/2 cucchiaino di bicarbonato

placeholder step

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Scaccia con fave verdi e ricotta step 11

step 11

Versate il tutto nella farina e aggiungetevi 2 cucchiai di olio Lavorate l’impasto, fino ad avere una pasta liscia e soda Coprirla con un canovaccio e farla riposare per 30 minuti

Scaccia con fave verdi e ricotta step 12

step 12

La ricotta :

Scaccia con fave verdi e ricotta step 13

step 13

Setacciatela in una ciotola capiente con : L’uovo. Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Un cucchiaino di maggiorana e amalgamatevi le fave cotte

Scaccia con fave verdi e ricotta step 14

step 14

Preparazione della scaccia

Scaccia con fave verdi e ricotta step 15

step 15

Cospargere un po’ di farina su una spianatoia Dividere l’impasto e una per volta stirate le sfoglie, infarinandole man mano

Scaccia con fave verdi e ricotta step 16

step 16

Le sfoglie devono essere larghe e sottilissime Distribuitevi la cipolla Il composto di fave e ricotta, e cospargetevi abbondante olio extravergine

Scaccia con fave verdi e ricotta step 17

step 17

Chiudere la sfoglia a portafogli Prendere i lembi estremi e ripiegarli all’interno Nella parte più lunga, distribuitevi un po’ del ripieno

Scaccia con fave verdi e ricotta step 18

step 18

Cospargervi un po’ d’olio sopra Prendere il lembo più lungo e ripiegarlo sull’altro Praticate delle incisioni a distanza di circa 15 cm. per dividerle

Scaccia con fave verdi e ricotta step 19

step 19

In teglia :

Scaccia con fave verdi e ricotta step 20

step 20

Rivestitela con carta forno Sistemateci le scacce Ultimate, spennellandole sopra , con un po’ di olio extravergine

Scaccia con fave verdi e ricotta step 21

step 21

In forno : Preriscaldarlo a 180° Cuocerle per circa 35 minuti

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