Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Madeleines vegane al limone e mandorle
ingredienti
persone
10
Mandorle tritate
50 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Limoni
1 metà
Sciroppo di Agave
40 grammi
Cremor tartaro o Acido tartarico
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
70 mL
Yogurt di soia
80 grammi
Farina di frumento tipo 0
120 grammi
Dolci da Italia
Madeleines vegane al limone e mandorle
Madeleines vegane al limone e mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta al profumo di limone, senza burro nè uova
preparazione
step 1
In una ciotola mettete lo yogurt di soia con lo sciroppo d’agave, il pizzico di sale e l’olio e iniziate a mescolare questi ingredienti.
step 2
Al composto aggiungete la buccia di limone e il succo: ricordatevi di scegliere un limone biologico dato che ne stiamo utilizzando la buccia.
step 3
Aggiungete poi anche la farina e il cremor tartaro
step 4
In un tegame antiaderente fate tostare le mandorle in modo da poterne gustare in pieno l’aroma e, con l’aiuto di un robot da cucina dotato di lame, tritate la frutta secca fino a ottenere una polvere abbastanza fine
step 5
Aggiungete quindi le mandorle al composto e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo
step 6
Con l’aiuto di un cucchiaio dosate l’impasto all’interno degli stampini per le madeleine: ricordatevi di non riempire del tutto le forme perchè l’impasto dovrà gonfiarsi per creare la tipica pancia di questi dolcetti.
step 7
Infornate quindi per circa 5 minuti a 230°( mi raccomando monitorate con un timer!) e immediatamente passati i 5 minuti abbassate il forno a 180° e cuocete altri 5 minuti.
step 8
Questa modalità dii cottura serve per creare la pancia della madeleine. Noi abbiamo provato anche cuocendole direttamente a 180°: meno panciute ma cotte ugualmente in modo perfetto.
step 9
Consiglio per i vegolosi: Potete aromatizzare queste madeleine anche con l'arancia! Oppure provatene una versione con gocce di cioccolato!
