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Madeleines vegane al limone e mandorle

ingredienti

persone

10

Mandorle tritate

50 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Limoni

1 metà

Sciroppo di Agave

40 grammi

Cremor tartaro o Acido tartarico

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

70 mL

Yogurt di soia

80 grammi

Farina di frumento tipo 0

120 grammi

Dolci da Italia

Madeleines vegane al limone e mandorle

Madeleines vegane al limone e mandorle

vegano con glutine con noci con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Madeleines vegane al limone e mandorle

Ricetta al profumo di limone, senza burro nè uova

Madeleines vegane al limone e mandorle step 1

step 1

In una ciotola mettete lo yogurt di soia con lo sciroppo d’agave, il pizzico di sale e l’olio e iniziate a mescolare questi ingredienti.

Madeleines vegane al limone e mandorle step 2

step 2

Al composto aggiungete la buccia di limone e il succo: ricordatevi di scegliere un limone biologico dato che ne stiamo utilizzando la buccia.

Madeleines vegane al limone e mandorle step 3

step 3

Aggiungete poi anche la farina e il cremor tartaro

Madeleines vegane al limone e mandorle step 4

step 4

In un tegame antiaderente fate tostare le mandorle in modo da poterne gustare in pieno l’aroma e, con l’aiuto di un robot da cucina dotato di lame, tritate la frutta secca fino a ottenere una polvere abbastanza fine

Madeleines vegane al limone e mandorle step 5

step 5

Aggiungete quindi le mandorle al composto e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo

Madeleines vegane al limone e mandorle step 6

step 6

Con l’aiuto di un cucchiaio dosate l’impasto all’interno degli stampini per le madeleine: ricordatevi di non riempire del tutto le forme perchè l’impasto dovrà gonfiarsi per creare la tipica pancia di questi dolcetti.

Madeleines vegane al limone e mandorle step 7

step 7

Infornate quindi per circa 5 minuti a 230°( mi raccomando monitorate con un timer!) e immediatamente passati i 5 minuti abbassate il forno a 180° e cuocete altri 5 minuti.

Madeleines vegane al limone e mandorle step 8

step 8

Questa modalità dii cottura serve per creare la pancia della madeleine. Noi abbiamo provato anche cuocendole direttamente a 180°: meno panciute ma cotte ugualmente in modo perfetto.

Madeleines vegane al limone e mandorle step 9

step 9

Consiglio per i vegolosi: Potete aromatizzare queste madeleine anche con l'arancia! Oppure provatene una versione con gocce di cioccolato!

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