Scaccia con fave verdi e ricotta
Prodotti da forno da Italia - Basilicata
Pane di semola integrale di saragolla
Pane di semola integrale di saragolla
pronta in
10 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Composto per il 60% di semola integrale di saragolla, un grano antico coltivato in Basilicata e in Puglia, e per il 40% di semola rimacinata, questo pane ha una quantitá di fibra del 7%.
preparazione
step 1
Mescolare gli ingredienti e creare un impasto omogeneo utilizzando l’impastatrice per almeno 10 minuti (l’olio e il sale alla fine) fino ad incordatura.
step 2
Lasciare riposare coperto con pellicola trasparente per circa 9 ore in un luogo riparato (dentro il forno spento).
step 3
Passate le 9 ore, dare all’impasto la forma desiderata e inciderlo con una lametta, lasciandolo lievitare per un’ora a temperatura ambiente coperto con un canovaccio, in un luogo riparato.
step 4
Nel frattempo, preriscaldare il forno in modalità ventilata a 230° gradi.
step 5
Prima di infornarlo, spennellare la superficie dell’impasto con un po’ d’acqua e cospargere con i semi di sesamo.
step 6
Infornare e far cuocere il pane per i primi 15 minuti a 230° gradi, poi abbassare a 200° gradi per altri 15 minuti ed ultimare la cottura per altri 5 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto.
step 7
Sfornare il pane di semola integrale e lasciarlo raffreddare su una gratella capovolto per evitare che sotto si inumidisca.
step 8
Per conservare il pane è consigliabile inserirlo in una busta di carta per alimenti, e per far si che non si indurisca mettere la busta di carta dentro un sacchetto di plastica.
