Scaccia patate e cipolle
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Peperoni ripieni vegetariani con spezzatino di soia
ingredienti
persone
1
Macinato vegetale Macì Sojasun
30 grammi
Peperoni verdi
1 unità
Parmigiano grattugiato
2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Capperi
1 cucchiaino
Prezzemolo
1 cucchiaino
Pomodorini
4 unità
Cipollotti
1 unità
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Peperoni ripieni vegetariani con spezzatino di soia
Peperoni ripieni vegetariani con spezzatino di soia
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustoso ma leggero secondo piatto
preparazione
step 1
Lavare il peperone, tagliarlo a metà e privarlo dei semi.
step 2
Mettere lo spezzatino di soia a bagno con acqua bollente e un po’ di sale per 10 minuti, una volta che si sarà reidratato, scolare e strizzare l’acqua in eccesso.
step 3
In una ciotola preparare il ripieno dei peperoni, amalgamare tutti insieme macinato di soia, capperi, pomodorini tagliati a pezzetti, cipollotto tagliato finemente, prezzemolo sminuzzato, un filo di olio, il formaggio.
step 4
Adagiare i peperoni tagliati a barchette in una teglia da forno, riempirli con il composto appena preparato e spolverare un po’ di pangrattato sopra. Aggiungere mezzo dito di acqua nella teglia ed infornare in forno caldo.
step 5
Far cuocere a forno statico o ventilato a temperatura massima per 30-40 minuti, per i primi 20 minuti coprire la teglia con un foglio di alluminio o con una placca da forno capovolta. Scoprire la teglia per gli ultimi 10-20 minuti.
step 6
I peperoni devono risultare morbidi, ma croccanti e ben gratinati in superficie. Servire ben caldi e buon appetito!
