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Pizza con zucchine, bufala e nocciole

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

250 grammi

Farina di frumento tipo 0

150 grammi

Sale iodato

10 grammi

Lievito di birra fresco

1 grammo

Acqua

240 grammi

Pomodori pelati a cubetti

150 grammi

Mozzarella di bufala campana DOP

300 grammi

Zucchine

2 unità

Nocciole

50 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Origano

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Secondi Piatti da Italia

Pizza con zucchine, bufala e nocciole

Pizza con zucchine, bufala e nocciole

vegetariano con glutine con lattosio con noci

pronta in

27 ore 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza con zucchine, bufala e nocciole

Una pizza che vi conquisterà fetta dopo fetta! E per ottenere un'ottima pizza in casa preparate la pasta con un solo grammo di lievito: risulterà perfettamente digeribile e squisitamente leggera. Bisogna solo avere pazienza e... pensarci con un giorno di anticipo!

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 1

step 1

Vuoi preparare la pizza? Pensaci per tempo e prepara l'impasto il giorno prima le 17.00 sono l'orario ideale per me!

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 2

step 2

Sciogli il lievito nellacqua tiepida, versala nellimpastatrice e impasta con le farine aggiungendo il sale dopo qualche minuto. In 15 minuti circa, otterrai un composto liscio, omogeneo ed elastico.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 3

step 3

Forma un panetto e mettilo sul piano infarinato, coprilo con una grande ciotola e fai riposare per 1 ora.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 4

step 4

Riprendi l'impasto, lavoralo ancora un poco a mano, dividilo in 2 parti circa 320 gr luna e riponi in due ciotole leggermente oliate, copri con pellicola bucherellata e metti in frigorifero per 23 ore.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 5

step 5

Il giorno successivo, alle 17.00 tira fuori limpasto dal frigorifero, metti le due pagnotte sul piano infarinato, coprile con le ciotole e lascia lievitare per altre 3 ore.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 6

step 6

pelati e falli cuocere in padella per 10 minuti con 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata. Spegni e aggiungi un po di origano.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 7

step 7

Lava e spunta le zucchine quindi tagliale rondelle abbastanza spesse e grigliale per 3 minuti per lato su una piastra ben calda leggermente unta d'olio. Salale e condiscile con un poco di prezzemolo tritato.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 8

step 8

Taglia la mozzarella di bufala a fette e lasciala su un piatto a perdere un poco di latte in questo modo non bagnerà eccessivamente la pizza in cottura.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 9

step 9

Metti le nocciole in una padella antiaderente ben calda senza aggiunta di condimento e falle tostare per 5-6 minuti a fiamma media.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 10

step 10

Passale da calde in un panno da cucina eliminando parte della pellicina ,Tritale poi grossolanamente a coltello e tienile da parte.

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 11

step 11

Poco prima delle 20.00, accendi il forno e portalo al massimo della temperatura 280° C, stendi le pagnottelle lasciando il bordo più spesso, trasferiscile su un foglio di carta forno e mettile in una teglia

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 12

step 12

Condisci con il pomodoro, appoggia la teglia sul fondo del forno e fai cuocere 10 minuti. Togli la pizza dalla teglia e fai cuocere 1 minuto direttamente sul fondo del forno .

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 13

step 13

Rimetti ora la pizza sulla teglia, completa con la mozzarella, le zucchine grigliate e le nocciole. Inforna ancora nella parte più alta del forno per 4 minuti. Sforna e servi subito!

Pizza con zucchine, bufala e nocciole step 14

step 14

Consiglio. Se hai una pietra refrattaria o un forno-pizza, la cottura sarà decisamente migliore: i tempi si ridurranno a 4-5 minuti, ragion per cui il condimento va messo sulla pizza tutto insieme prima di infornarla.

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