Rustico di carciofi e porro
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Pizza con zucchine, bufala e nocciole
ingredienti
persone
6
Farina di manitoba
250 grammi
Farina di frumento tipo 0
150 grammi
Sale iodato
10 grammi
Lievito di birra fresco
1 grammo
Acqua
240 grammi
Pomodori pelati a cubetti
150 grammi
Mozzarella di bufala campana DOP
300 grammi
Zucchine
2 unità
Nocciole
50 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Noce moscata
q.b.
Origano
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo
1 cucchiaino
Secondi Piatti da Italia
Pizza con zucchine, bufala e nocciole
Pizza con zucchine, bufala e nocciole
pronta in
27 ore 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una pizza che vi conquisterà fetta dopo fetta! E per ottenere un'ottima pizza in casa preparate la pasta con un solo grammo di lievito: risulterà perfettamente digeribile e squisitamente leggera. Bisogna solo avere pazienza e... pensarci con un giorno di anticipo!
preparazione
step 1
Vuoi preparare la pizza? Pensaci per tempo e prepara l'impasto il giorno prima le 17.00 sono l'orario ideale per me!
step 2
Sciogli il lievito nellacqua tiepida, versala nellimpastatrice e impasta con le farine aggiungendo il sale dopo qualche minuto. In 15 minuti circa, otterrai un composto liscio, omogeneo ed elastico.
step 3
Forma un panetto e mettilo sul piano infarinato, coprilo con una grande ciotola e fai riposare per 1 ora.
step 4
Riprendi l'impasto, lavoralo ancora un poco a mano, dividilo in 2 parti circa 320 gr luna e riponi in due ciotole leggermente oliate, copri con pellicola bucherellata e metti in frigorifero per 23 ore.
step 5
Il giorno successivo, alle 17.00 tira fuori limpasto dal frigorifero, metti le due pagnotte sul piano infarinato, coprile con le ciotole e lascia lievitare per altre 3 ore.
step 6
pelati e falli cuocere in padella per 10 minuti con 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata. Spegni e aggiungi un po di origano.
step 7
Lava e spunta le zucchine quindi tagliale rondelle abbastanza spesse e grigliale per 3 minuti per lato su una piastra ben calda leggermente unta d'olio. Salale e condiscile con un poco di prezzemolo tritato.
step 8
Taglia la mozzarella di bufala a fette e lasciala su un piatto a perdere un poco di latte in questo modo non bagnerà eccessivamente la pizza in cottura.
step 9
Metti le nocciole in una padella antiaderente ben calda senza aggiunta di condimento e falle tostare per 5-6 minuti a fiamma media.
step 10
Passale da calde in un panno da cucina eliminando parte della pellicina ,Tritale poi grossolanamente a coltello e tienile da parte.
step 11
Poco prima delle 20.00, accendi il forno e portalo al massimo della temperatura 280° C, stendi le pagnottelle lasciando il bordo più spesso, trasferiscile su un foglio di carta forno e mettile in una teglia
step 12
Condisci con il pomodoro, appoggia la teglia sul fondo del forno e fai cuocere 10 minuti. Togli la pizza dalla teglia e fai cuocere 1 minuto direttamente sul fondo del forno .
step 13
Rimetti ora la pizza sulla teglia, completa con la mozzarella, le zucchine grigliate e le nocciole. Inforna ancora nella parte più alta del forno per 4 minuti. Sforna e servi subito!
step 14
Consiglio. Se hai una pietra refrattaria o un forno-pizza, la cottura sarà decisamente migliore: i tempi si ridurranno a 4-5 minuti, ragion per cui il condimento va messo sulla pizza tutto insieme prima di infornarla.
