Tarte tatin di zucca e arachidi
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Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale
ingredienti
persone
3
Farina di grano duro
250 grammi
Acqua
q.b.
Zucca
435 grammi
Castagne
200 grammi
Aglio in polvere
q.b.
Pepe
q.b.
Curry in polvere
q.b.
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Salvia fresca
10 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Primi Piatti da Italia
Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale
Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I ravioli ripieni di crema di zucca e castagne sono un piatto dal profumo tutto autunnale, conditi con un semplice pesto alla salvia potrete portare sulle vostre tavole tutto il sapore della cucina sana e naturale. Un piatto che va preparato e condiviso con le persone che si amano.
preparazione
step 1
Per il ripieno. In una ciotola schiaccia con la forchetta la zucca cotta riducendola in crema, aggiungi le castagne tritate anch'esse con la forchetta lasciando dei pezzettini.
step 2
Insaporisci a piacere con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, mescola e lascia da parte.
step 3
Per la pasta. Sulla spianatoia versa la farina a fontana, fai un buco nel mezzo, aggiungi un pò di sale fino integrale, un filo di olio evo e versa poco per volta dell'acqua tiepida fino a raccogliere tutta la farina.
step 4
Lavora il panetto di pasta così ottenuto fino a quando la pasta non risulterà bella liscia e compatta. Lascia riposare il panetto per trenta minuti coperto con un canovaccio.
step 5
Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello piuttosto finemente lasciando poco spessore perché sarà comunque una pasta ripiena.
step 6
Adagia la sfoglia sul raviolatore e farcisci ciascun raviolo con una noce di crema di zucca e castagne. Ricopri il ripieno con la restante sfoglia, sigilla per bene i bordi e ritaglia i vari ravioli.
step 7
Per il pesto di salvia. Lava le foglie, asciugale e tritale molto finemente con una mezzaluna.
step 8
Versa il trito in una wok con un giro di olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.In una capiente casseruola porta a bollore l'acqua salata e tuffaci i ravioli uno ad uno.
step 9
Porta a cottura i ravioli lasciandoli al dente, scolali con una schiumarola e versali nella wok aggiungendo due o tre cucchiai della loro acqua di cottura.
step 10
Accendi il fornello sotto la wok e fai saltare i ravioli velocemente qualche minuto per far insaporire con il pesto di salvia. Servili caldi caldi e gustali insieme alle persone che ami.
