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Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

ingredienti

persone

3

Farina di grano duro

250 grammi

Acqua

q.b.

Zucca

435 grammi

Castagne

200 grammi

Aglio in polvere

q.b.

Pepe

q.b.

Curry in polvere

q.b.

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Salvia fresca

10 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Primi Piatti da Italia

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale

I ravioli ripieni di crema di zucca e castagne sono un piatto dal profumo tutto autunnale, conditi con un semplice pesto alla salvia potrete portare sulle vostre tavole tutto il sapore della cucina sana e naturale. Un piatto che va preparato e condiviso con le persone che si amano.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 1

step 1

Per il ripieno. In una ciotola schiaccia con la forchetta la zucca cotta riducendola in crema, aggiungi le castagne tritate anch'esse con la forchetta lasciando dei pezzettini.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 2

step 2

Insaporisci a piacere con aglio in polvere, sale fino integrale, pepe e curry, mescola e lascia da parte.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 3

step 3

Per la pasta. Sulla spianatoia versa la farina a fontana, fai un buco nel mezzo, aggiungi un pò di sale fino integrale, un filo di olio evo e versa poco per volta dell'acqua tiepida fino a raccogliere tutta la farina.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 4

step 4

Lavora il panetto di pasta così ottenuto fino a quando la pasta non risulterà bella liscia e compatta. Lascia riposare il panetto per trenta minuti coperto con un canovaccio.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 5

step 5

Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello piuttosto finemente lasciando poco spessore perché sarà comunque una pasta ripiena.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 6

step 6

Adagia la sfoglia sul raviolatore e farcisci ciascun raviolo con una noce di crema di zucca e castagne. Ricopri il ripieno con la restante sfoglia, sigilla per bene i bordi e ritaglia i vari ravioli.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 7

step 7

Per il pesto di salvia. Lava le foglie, asciugale e tritale molto finemente con una mezzaluna.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 8

step 8

Versa il trito in una wok con un giro di olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere.In una capiente casseruola porta a bollore l'acqua salata e tuffaci i ravioli uno ad uno.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 9

step 9

Porta a cottura i ravioli lasciandoli al dente, scolali con una schiumarola e versali nella wok aggiungendo due o tre cucchiai della loro acqua di cottura.

Ravioli di zucca e castagna: profumo autunnale step 10

step 10

Accendi il fornello sotto la wok e fai saltare i ravioli velocemente qualche minuto per far insaporire con il pesto di salvia. Servili caldi caldi e gustali insieme alle persone che ami.

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