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Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle

ingredienti

persone

4

Spaghetti

320 grammi

Porri

1 unità

Carote

10 unità

Mandorle

60 grammi

Ricotta

60 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle

A volte può essere un problema trovare qualcosa di appetitoso e colorato da proporre ai nostri bambini. A questi spaghetti non sapranno resistere.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 1

step 1

Monda il porro, usa la parte verde per preparare un brodo e taglia la parte bianca a rondelle sottili. Lava le carote, raschiale e tagliale a pezzetti irregolari.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 2

step 2

Fai scaldare un paio di cucchiai di olio in una capiente padella, aggiungi i porri, falli soffriggere qualche minuto, sala e fai cuocere 5 minuti.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 3

step 3

Aggiungi le carote, fai prendere sapore, mescola e bagna con un paio di mestoli di brodo. Copri con un coperchio e fai cuocere per 15 minuti circa finché saranno tenere.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 4

step 4

Frulla ottenendo una crema abbastanza densa e stemperala con un poco di brodo. Regola di sale e pepe, insaporisci con un poco di noce moscata e tieni da parte.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 5

step 5

Fai tostare le mandorle a 200° per 5 minuti e tritale abbastanza grosse. Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scola al dente e versa nella padella con il condimento.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 6

step 6

Aggiungi le mandorle conservandone qualcuna e fai saltare il tutto per 2 minuti, bagnando eventualmente con un po di brodo se il piatto risultasse troppo denso.

Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle step 7

step 7

Servi con una generosa grattugiata di ricotta romana, un filo dolio a crudo e le mandorle tenute da parte.

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