Rigatoni di kamut in crema di zucchine, carote e ricotta
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Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle
ingredienti
persone
4
Spaghetti
320 grammi
Porri
1 unità
Carote
10 unità
Mandorle
60 grammi
Ricotta
60 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Noce moscata
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia
Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle
Spaghetti crema di carote e porri alle mandorle
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
A volte può essere un problema trovare qualcosa di appetitoso e colorato da proporre ai nostri bambini. A questi spaghetti non sapranno resistere.
preparazione
step 1
Monda il porro, usa la parte verde per preparare un brodo e taglia la parte bianca a rondelle sottili. Lava le carote, raschiale e tagliale a pezzetti irregolari.
step 2
Fai scaldare un paio di cucchiai di olio in una capiente padella, aggiungi i porri, falli soffriggere qualche minuto, sala e fai cuocere 5 minuti.
step 3
Aggiungi le carote, fai prendere sapore, mescola e bagna con un paio di mestoli di brodo. Copri con un coperchio e fai cuocere per 15 minuti circa finché saranno tenere.
step 4
Frulla ottenendo una crema abbastanza densa e stemperala con un poco di brodo. Regola di sale e pepe, insaporisci con un poco di noce moscata e tieni da parte.
step 5
Fai tostare le mandorle a 200° per 5 minuti e tritale abbastanza grosse. Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scola al dente e versa nella padella con il condimento.
step 6
Aggiungi le mandorle conservandone qualcuna e fai saltare il tutto per 2 minuti, bagnando eventualmente con un po di brodo se il piatto risultasse troppo denso.
step 7
Servi con una generosa grattugiata di ricotta romana, un filo dolio a crudo e le mandorle tenute da parte.
