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Fregola zucchine e ceci

ingredients

servings

2

Fregula

150 oz

Courgette

3 unit

Cherry tomatoes

5 unit

Chickpeas

100 oz

Water

500 fl oz

first courses from Italy

Fregola zucchine e ceci

Fregola zucchine e ceci

vegan with gluten high in iron source of C vitamins high in potassium high in magnesium

ready in

20 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Fregola zucchine e ceci

Si vola in Sardegna con un’altra rivisitazione in chiave vegetariana della fregola. Questa volta, c’erano tutti i sapori dell’estate nel piatto: zucchine, pomodorini e ceci.

Fregola zucchine e ceci step 1

step 1

Puliamo le zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamole in una padella cuocendole per qualche minuto. Affettiamo i pomodori e aggiungiamoli alle zucchine. Pesiamo la fregola e scaldiamo 400 ml di acqua con un cucchiaio di sale.

Fregola zucchine e ceci step 2

step 2

La cottura della fregola è simile a quella del risotto. Quindi, se avete tempo, potete anche preparare del brodo vegetale per sfumarla. Aggiungiamo la fregola alle verdure e tostiamola per un paio di minuti a fiamma vivace. A quel punto, verdiamo il primo mestolo di acqua.

Fregola zucchine e ceci step 3

step 3

Procediamo con la cottura aggiungendo mano a mano l’acqua rimanente. La mia fregola cuoceva in circa 12 minuti. Quando la pasta ha quasi raggiunto la cottura desiderata, aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati. Mescoliamo ancora e serviamo caldissima.

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