Tortellini vegan
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Fregola zucchine e ceci
ingredienti
persone
2
Fregola
150 grammi
Zucchine
3 unità
Pomodorini
5 unità
Ceci
100 grammi
Acqua
500 mL
Primi Piatti da Italia
Fregola zucchine e ceci
Fregola zucchine e ceci
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Si vola in Sardegna con un’altra rivisitazione in chiave vegetariana della fregola. Questa volta, c’erano tutti i sapori dell’estate nel piatto: zucchine, pomodorini e ceci.
preparazione
step 1
Puliamo le zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamole in una padella cuocendole per qualche minuto. Affettiamo i pomodori e aggiungiamoli alle zucchine. Pesiamo la fregola e scaldiamo 400 ml di acqua con un cucchiaio di sale.
step 2
La cottura della fregola è simile a quella del risotto. Quindi, se avete tempo, potete anche preparare del brodo vegetale per sfumarla. Aggiungiamo la fregola alle verdure e tostiamola per un paio di minuti a fiamma vivace. A quel punto, verdiamo il primo mestolo di acqua.
step 3
Procediamo con la cottura aggiungendo mano a mano l’acqua rimanente. La mia fregola cuoceva in circa 12 minuti. Quando la pasta ha quasi raggiunto la cottura desiderata, aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati. Mescoliamo ancora e serviamo caldissima.
