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Fregola zucchine e ceci

ingredienti

persone

2

Fregola

150 grammi

Zucchine

3 unità

Pomodorini

5 unità

Ceci

100 grammi

Acqua

500 mL

Primi Piatti da Italia

Fregola zucchine e ceci

Fregola zucchine e ceci

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fregola zucchine e ceci

Si vola in Sardegna con un’altra rivisitazione in chiave vegetariana della fregola. Questa volta, c’erano tutti i sapori dell’estate nel piatto: zucchine, pomodorini e ceci.

Fregola zucchine e ceci step 1

step 1

Puliamo le zucchine e tagliamole a cubetti. Mettiamole in una padella cuocendole per qualche minuto. Affettiamo i pomodori e aggiungiamoli alle zucchine. Pesiamo la fregola e scaldiamo 400 ml di acqua con un cucchiaio di sale.

Fregola zucchine e ceci step 2

step 2

La cottura della fregola è simile a quella del risotto. Quindi, se avete tempo, potete anche preparare del brodo vegetale per sfumarla. Aggiungiamo la fregola alle verdure e tostiamola per un paio di minuti a fiamma vivace. A quel punto, verdiamo il primo mestolo di acqua.

Fregola zucchine e ceci step 3

step 3

Procediamo con la cottura aggiungendo mano a mano l’acqua rimanente. La mia fregola cuoceva in circa 12 minuti. Quando la pasta ha quasi raggiunto la cottura desiderata, aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati. Mescoliamo ancora e serviamo caldissima.

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