Scaccia patatas y cebollas
primer plato de Italia - Puglia
habas y puré de achicoria neta Fae blanco
habas y puré de achicoria neta Fae blanco
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un plato sencillo, simple y ligada a la tradición gastronómica de Apulia, hecho con ingredientes simples: los granos de puré y la achicoria red Fae white! Una delicia! #cucinapugliese
preparación
paso 1
Para preparar esta receta se utiliza frijoles secos. Para esto, es bueno para comenzar la noche anterior, poner en remojo los frijoles en abundante agua. Después de 8-10 horas de remojo, las semillas están listas para ser cocinado.
paso 2
La siguiente mañana agua de enjuague remojo de los granos con el fin de eliminar todas las sustancias anti-nutricionales, colocando así en una olla grande, posiblemente en terracota, cubriendo enjuague con agua.
paso 3
Llevar a ebullición.
paso 4
Cocine a fuego medio. Durante la cocción de los granos para liberar una espuma que eliminará con una espumadera.
paso 5
Cuando los granos se han suavizado ... añadir sal y una patata cortada en dados y la cebolla picada.
paso 6
Continuará siendo cocinar, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que la rutina en un puré.
paso 7
Según la tradición, debería reducirse a un puré golpeándolos con una cuchara de madera, pero yo uso la licuadora.
paso 8
Mientras tanto, cocer los salvajes de achicoria son los más adecuados y hervir. Servir los frijoles molidos en una cama de la achicoria y rociar con aceite de oliva crudo.